Топла купа овесена каша е основен хранителен елемент на много маси за закуска. Овесът е хрупкаво житно зърно, култивирано по целия свят и признато за вкусна храна с много качества, насърчаващи здравето. Според MayoClinic.com, разтворимото влакно, налично в овеса може да помогне за намаляване нивата на липопротеините с ниска плътност или "лошия" холестерол. Повечето от калориите в овеса се получават от въглехидрати, главно под формата на нишесте.
Калории в овес
Една чаша пълнозърнест овес съдържа 170 калории. От тях 20 калории са под формата на мазнини, равняващи се на 2,5 г. Доставката съдържа също 6 g протеин или 24 калории. Овесено брашно извлича остатъка от своите калории от въглехидрати. Една чаша овес съдържа и 4 грама диетични фибри, които не съдържат калории.
Типове въглехидрати
Обикновените въглехидрати са единични захарни молекули като глюкоза и фруктоза. Захарозата е дизахарид, състоящ се от равни части глюкоза и фруктоза. Полизахаридите са дълги вериги от захарни молекули. Също така наричани сложни въглехидрати, те нямат сладък вкус. Нишестето е вид сложен въглехидрат, присъстващ в растителните храни като картофи и боб. Овесът също е с високо съдържание на нишесте.
Въглехидрати в овес
От 34 грама въглехидрати в порция овес, 33 грама са нишесте. Останалите 1 грама са под формата на захароза. Вашето тяло обработва нишестето и захарозата по различен начин.
Захароза спрямо нишесте
Тъй като захарозата е малка молекула, тялото ви лесно я разгражда. В тънките черва ензимът захара разгражда захарозата в глюкозата и фруктозата, които се абсорбират в кръвта, за да могат клетките ви да се използват като енергия. Скорбялата е по-голяма молекула от захарозата и изисква работата на няколко ензими, като се започне с ензимната слюнна амилаза, която присъства във вашата слюнка и завършва с тънките черва, където допълнителните ензими завършват работата. Тъй като нишестето отнема повече време от смилането отколкото захарозата, тя осигурява устойчиви енергийни нива, за да ви задоволи нуждите от хранене.
