Картофите имат лоша репутация за това, че имат високи въглехидрати и имат ниско съдържание на храна. Докато версиите, пържени в мазнини с натрупана мазнина или натрошени със сирене и масло, може да не са най-здравословните варианти, печен картоф може да бъде част от здравословна диета. Храненето както на плътта, така и на кожата на картофа ви предлага най-голямото хранене, но всеки от тях предлага конкретни предимства.
Калории и макронутриенти
Един картоф, само плът, с тегло 5,5 унции, съдържа 145 калории. Има само следи от мазнини, 34 грама въглехидрати и 3 грама протеини. Кожата от картоф, тежаща 2 унции, добавя 115 калории, 27 грама въглехидрати и 2,5 грама протеин. Кожата предлага 4,6 грама влакно, в сравнение с 2 грама, открити в плътта. Месото е по-високо в захар, с 3 грама, в сравнение с кожата, на по-малко от 1 грам.
Витамини
Месото на картофа осигурява 33% от дневната стойност за витамин С, на базата на 2 000 калорийна диета. Кожата съдържа само една трета от това, което плътта осигурява. Месото също осигурява 23% от дневната стойност за витамин B-6, 11% за тиамин и ниацин и малки количества фолат, рибофлавин и пантотенова киселина. Кожата има 18 процента от дневната стойност за витамин B-6, със сравнително малки количества тиамин, рибофлавин и фолат.
полезни изкопаеми
Кожата на картофа осигурява 20 милиграма калций, докато плътта осигурява само 8 милиграма, но нито един от тях не е много добър източник на минерала за изграждане на кости. Кожата на картофа осигурява осем пъти повече желязо, с 4 милиграма срещу 0,5 милиграма в плътта. Плътта обаче е по-добър източник на магнезий - с 10% срещу 6% в кожата. Двата са сравними по отношение на съдържанието на фосфор и цинк. Месото осигурява малко по-малко мед, с 17% от дневната стойност срещу 24% в кожата и по-малко манган, с 13% от дневната стойност спрямо 18%. Картофената плът предлага почти два пъти калий като кожа. Месото на един картоф има 610 милиграма калий, което поддържа течния и минерален баланс във вашето тяло - повече от малък банан.
Съображенията
Най-добре е да ядете картофите, плътта и кожата, за да се възползвате от общия хранителен пакет. Влакната в кожата ще помогнат на картофа да се насити и да намали драстичните промени в кръвната Ви захар. Картофите и кожата заедно ви осигуряват почти една четвърт от дневните нужди от калий. Пропуснете добавяне на заквасена сметана, масло и сирене на сирене на чедър на картофа си. За вкус без допълнителни наситени мазнини, добавете извара, обикновено кисело мляко, малко количество настърган пармезан, черен пипер или пуешко.
