Суровото пълномаслено мляко съдържа сметана. Когато пълноценното мляко е оставено да стои, кремът се издига до върха и може да бъде обезмаслен. Тежката сметана има високо съдържание на мазнини от 36% или повече. Тежкият бръснач се продава като пастьоризиран и ултра пастьоризиран. За десерти и разбиване, много готвачи предпочитат пастьоризиран крем, защото са по-свежи и вкусни. Ултра пастьоризираният крем се обработва с различен термообработка за по-дълго съхранение и някои хора смятат, че има вкус.
Етап 1
Охладете купата, блюдовете и сметаната в продължение на 15 минути във фризера или един час в хладилника, преди да планирате да ударите крема. По-студените температури помагат на крем-камшика бързо.
Стъпка 2
Изсипете студения крем в студената купа. Използвайки охладената бъркалка или биберони, започнете да разбивате сметаната. При ръчно подстригване, използвайте дълги удари, за да включите по-бързо въздух в крема. Когато кремът започне да се сгъстява, след около една до две минути разбиване, добавете малко наведнъж захар на сладка захар на прах, като го победите в крема.
Стъпка 3
Продължете да разбивате, докато се оформят меки върхове. Когато повдигнете шлаката или биберите от сметаната, а върховете следват размахването, но се преобръщат, той достига мек пик. Добавете ванилия или друг ароматизатор и продължете да разбивате, докато не се вгради добре и кремът ще бъде гладък и пухкав.
Нещата, от които се нуждаете
- Стъклена или метална купа (много готвачи предпочитат мед)
- Електрически миксер или електрически миксер
- Една чаша тежък крем
- 2 супени лъжици. пудра захар
- 1 ч.л. ванилия или друг ароматизатор, по избор
Съвети
- Кремът трябва да е около два пъти по обем. Една чаша тежка сметана добива около две чаши бита сметана. След разбиване, висококачественият крем продължава 24 часа в хладилника, без да се изравнява. Гранулирана захар работи добре, когато сметана сметана, но захар на прах се разтваря по-лесно. Регулирайте захарта и ароматизатора според вашия вкус. Ако вашата кухня е топла, когато започнете да разбивате сметаната, поставете купата на сметаната в по-голяма купа с кубчета лед на дъното. Това ще помогне на крема да се охлади, така че да се удари по-бързо.
Предупреждения
- Ако продължите да разбивате сметаната твърде дълго, тя ще се свие и ще се обърне към маслото.
