Точно както можете да създадете алтернатива на мътеница, като прибавите краве мляко, можете да смесвате соево мляко с киселинен компонент, за да създадете млечно мляко без млечни продукти. Тъй като на пазара не съществуват никакви предварително направени алтернативи на мътеница, възможността да направите своя собствена веганска мътеница отваря вратите, за да направите разнообразие от приятни ястия, вариращи от салатни превръзки до палачинки. Освен това, домашната ви "мътеница" съдържа достатъчно киселинност, за да добавите вкуса към любимите си ястия, докато изпълнявате същите химически функции като традиционните мътеница.
Етап 1
Измерете 1 супена лъжица кисела съставка, като ябълков оцет, дестилиран бял оцет или лимонов сок за всяка чаша соево мляко, която използвате. Избягвайте използването на тъмноцветни оцет като балсамово или червено вино, тъй като те могат да оцветят соевата мътеница и да повлияят на външния вид на вашето ястие.
Стъпка 2
Разбъркайте енергично сместа, за да комбинирате съставките. Оставя се сместа да престои поне пет минути преди да я използва. За да дадете на вашето млекосъдържащо мляко безцветен вкус, поставете сместа в хладилника в продължение на два до три часа, преди да я използвате.
Стъпка 3
Разменете си сместа от соево мляко за мътеница с помощта на съотношение 1 към 1. Тъй като обезмаслено мляко има подобна дебелина и кремове на краве мляко, можете да използвате еднаква мярка като заместител, без да компрометирате вкуса или текстурата.
Нещата, от които се нуждаете
- Мерителна лъжица
- Киселинна течност
- Измервателна чаша
- размахване
Съвети
- Ако една рецепта призовава за мътеница за нещо, което изисква по-дебела, по-кремообразна текстура, като превръзки или спагети, използвайте по-дебела среда, като кашу крем, за вашия заместител. Направете свой собствен чрез накисване на сурови кашу в равно количество вода за 30 до 60 минути. Изцедете и изхвърлете накисната вода и поставете напоените кашу в миксер или в кухненски робот. Добавете 1 чаша вода и 2 супени лъжици лимонов сок за всяка чаша кашу и смесете я до гладка; това прави около 1 1/2 чаши без млечни мътеница на чаша кашу. Можете да използвате този метод и с други млека без млечни продукти, включително мляко от ориз или бадемово мляко. Соената сол дава най-добри резултати, тъй като тя е една от най-сърдечните алтернативи на млякото. Видът соево мляко, който използвате, е различен. Обикновеното, неподсладено соево мляко е най-разнообразният вид. Ако печете със соевата си мътеница, можете да използвате подсладено, ароматизирано соево мляко като ванилова соево мляко, но може да се наложи да настроите някои от другите си съставки, за да отчетете добавената сладост.
