Индийската кухня използва кисело, сладко, пикантни и горещи аромати, за да създава богати, блестящи ястия, които често се насищат с ароматен ориз или настърган натан. Тандури, къри и крем правят водата в устата ви, но се чудите какво правят с приема на въглехидрати. Високо въглехидратните храни в индийската кухня включват много от вегетарианските възможности, базирани на боб и сервирани над ориз. Flatbreads, samosas и pakora също са с високо съдържание на въглехидрати.
Оризът и хлябът са храни с високо съдържание на въглехидрати
Оризът е основен в индийската кухня. Ясен вариант, ароматизиран с цели кориандър, лук и кимион, придружава месо-виндало, къри и тандури - подправки, на скара месо. Пилаф, ароматизиран с вар или домат, се сервира с печено месо и зеленчуци или месни къри. Независимо от начина, по който оризът се приготвя, белият ориз басмати - често използваният в индийското готвене - съдържа 24 грама въглехидрати на 1/2 чаша, което го прави висококачествена храна. Имайте предвид, че vindaloo ястия обикновено съдържат картофи, дори ако месото е основната съставка в описанието му.
Индийски готвачи пекат flatbreads, квас и безквасни, в глинени tandoor пещи или над дървени пожари; някои плоски хлябове се пъртят или се изсипват на горещ тиган. Те могат да се появяват на менютата като хапати, фулка, роти, чист, наан или парати. Те са произведени с разнообразни брашна, включително брашно за общо предназначение или адам, брашно от твърда пшеница, което ги прави високо въглехидрати. Например, една стандартна сервиране на наан има около 77 грама въглехидрати.
Индийска вегетарианска кухня
Индийската кухня е особено приятелска към вегетарианците, но много от къри са базирани на леща, грахови зърна или нахут, които са сравнително високи в въглехидратите. Например, 1/2 чаша обикновени, варени нахут съдържа 22 грама въглехидрати, а половин чаша обикновена варена зелена леща съдържа 8 грама въглехидрати. Добавете типични рецептурни съставки, като лук, чесън, хлебарки и домати, а броят на въглехидратите се повишава за една сервиса.
Dal е класическа задушена леща, съдържаща лук, чесън, куркума, чили и къри на прах. Chana masala е специфичен тип къри ароматизиран с черен пипер, карамфил, канела, кардамон и кимион. "Чана" са малки нахутчета, което прави това високо съдържание на въглехидрати. Много други зеленчукови ястия и къри често съдържат картофи, моркови и грах - някои от най-въглеродните зеленчуци наоколо. Сааг, който е сос от спанак на пара, често се уплътнява с брашно, което увеличава съдържанието на въглехидрати.
Високовъглехидратни индийски предястия
Един от най-често срещаните стартери на индийските менюта е samosa - пълнен триъгълник от пържени или печени сладкиши. Самата сладка паста е с високо съдържание на въглехидрати и често се пълни с градински грах и картофи.
Изпечените и пържени зеленчуци, наречени pakora или bhaji, също служат като стартер за много индийски ястия. Тестото е направено от брашно от нахут, което е с високо съдържание на въглехидрати, а много от зеленчуците, които най-добре стоят до готвенето, са с високо съдържание на въглехидрати. Моркови, картофи и лук обикновено се сервират като пакора.
Пападумите, които са големи крекери за леща, често започват хранене - подобно на чипове в мексикански ресторант. Те са сравнително ниско съдържание на въглехидрати, но често се използват за накисване на хайвера от висококачествени въглехидрати, направени с кафява захар, тамаринд, дати и манго. Придържайте се към зелен или сос на основата на кисело мляко, за да избегнете допълнителните въглехидрати от захар и плодове.
Индийски десерти и напитки с високо съдържание на въглехидрати
Десерти в кухнята рядко имат ниско съдържание на въглехидрати, а индийската храна не е изключение. Gulab jamun се състои от брашно и захарно тесто, пържени и остъклени със захарен сироп, което го прави несъмнено висококаплена храна. Оризът се превръща в пудинг с аромат на кардамон, известен като kheer, за друг десерт с високо съдържание на въглехидрати.
Mango lassis са комбинация от мляко, кисело мляко и магнети с високо съдържание на въглехидрати, които имат 11 грама въглехидрати на 1/2 чаша. Напитката е гъста като ласкател или млечен шейк и често се подслажда с допълнителна захар. Много други класически индийски напитки използват високо съдържание на въглехидрати, като бадемово мляко, плодов сок и захар.
