Любимо в готвене в италиански стил, фаморите Romano изглеждат като плоски зелени бобчета и имат интензивен аромат на пресен боб. Богати на фибри, фасулът от Романо, познат още като италиански плоски боб, има мека текстура, която ги прави идеални за приготвяне на гарнитура или като основно ястие за вегетарианско ястие. Широките шушулки на младите бобчета са гладки. Когато шушулките достигнат дължина от 5 до 6 инча, повърхността им става неравна, тъй като вътрешните семена от ядливи растения са по-големи. Свежият фасул романо може да се намери на пазарите на земеделските производители, които започват в края на лятото и в специализираните хранителни магазини целогодишно.
пара
Етап 1
Изплакнете ромския боб под течаща вода, за да измиете всички остатъци. Изцедете боб в гевгир.
Стъпка 2
Поставете кошница за пара (steamer) в голям съд за готвене с 1 инч вода на дъното. Завъртете топлината на високо и загрявайте водата.
Стъпка 3
Нарежете стъблото и върховете на зърната на разстояние с остър ножица, докато водата се нагрява. Изрежете боб в секции от 1 до 1 1/2 инч. За привлекателен визуален ефект, задръжте ножа под ъгъл от 45 градуса към зърната, за да изрежете секции от диагонала.
Стъпка 4
Поставете парчетата боб в коша за пара. Поставете капака върху саксията и гответе за три до четири минути.
Стъпка 5
Свалете капака и опитайте нежността на боб с върха на остър нож. Ако бобът все още не е мек, използвайте лъжичка, за да завъртите парчетата в горната част на кошницата за гореща вода до дъното, по-близо до водата. Покрийте с капака и гответе още 2-3 минути.
Стъпка 6
Изцедете боб в гевгир и сервирайте веднага, овкусени със сол или сол заместител и прясно смлян черен пипер на вкус.
Кипене
Етап 1
Напълнете голяма пота наполовина пълна с вода, добавете 1 до 2 ч.л. сол и покрийте пота с капак. Приведете водата в пълна, подвижна кипичка при висока температура.
Стъпка 2
Добавете измити фасул романо, които са нарязани на 1 - 2 инчови парчета в саксията с вряла вода.
Стъпка 3
Сварете парченца боб дотолкова, Извадете бобовите фигури от гърнето с лъжица и отворете бързо.
задушавам
Етап 1
Готвене лук, целина, моркови или всякакви други гарнитури или зеленчуци, които предпочитате, в маслено масло на средна температура до златисто.
Стъпка 2
Добавете допълнителни ароматизатори, като например домати или смлян чесън, след това добавете нарязан фамов Romano. Добавете подправки по ваш избор по вкус.
Стъпка 3
Застудявайте средно-слаб огън за 40 до 50 минути, като се разбърква от време на време, докато бобът е мек и по-голямата част от влагата се е изпарила. Охладете варените си бобчета Romano за пет до 10 минути преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- решето
- Кошница за пара
- Готвене на съдове
- Нож за подстригване
- Сол
- Решетъчна лъжица
- Skillet
- Лук
- Целина
- моркови
- Зехтин
- Ромски домати
- Чесън
- Прясно смлян черен пипер
Съвети
- Ако използвате задушени бобчета в рецептата за студена салата, поставете изцедените боб в голяма купа, пълна със студена вода и лед. Оставя се бобът да се охлади напълно, преди да се източи в шлаката. Ако имате малки и големи бобчета за готвене, ги разделете на две партиди за готвене, защото по-дебелите отнемат повече време, за да станат нежни. Добавете варени боб или картофи с пръчици, за да направите сърдечен вкус.
Предупреждения
- Не използвайте ромбоан боб с жълтеникава или набръчкана кожа, състояния, които показват, че бобът е стар, са изгубили вкуса си и ще останат здрави, когато са готвени. Ако посетите ромбо-фасул с лимонов сок или винегрет, добавете киселинната течност непосредствено преди да сервирате, за да предотвратите обезцветяване по време на процеса на готвене.
