Спанакът осигурява значителни количества микронутриенти, включително манган, фолат и витамини А, С и К. Редовното ядене на спанак може дори да помогне за намаляване на риска от заболявания като сърдечни заболявания, рак и свързана с възрастта макулна дегенерация, според Drugs.com. За съжаление, спанакът може да повлияе и на абсорбцията на калций.
Калций в Спанак
Чаша суров спанак има 29,7 милиграма калций или 3 процента от дневната стойност. Яжте чаша варен спанак вместо това и ще консумирате 244,8 милиграма калций или 24% от ДВ. Калцийът в спанака обаче не е достъпен за абсорбция. Само около 24% от калций в спанак е на разположение на вашето тяло, според проучване, публикувано в "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" през 2003 година. Други зелени листни зеленчуци, като кале, имат много по-биодостъпен калций от спанака ,
Съдържание на оксалат
Спанакът съдържа вещество, наречено оксалат, което се свързва с калций и го прави недостъпен за абсорбция. Това засяга основно калций, който се намира в спанака, а не калций, който се намира в други храни, които се консумират при едно и също хранене, според разширението на университета в Аризона. Изследването "Азиатско-тихоокеанския вестник на клиничното хранене" от 2003 г. обаче отбелязва, че яденето на спанак с други богати на калций храни намалява количеството свободен оксалат, което означава, че оксалатът може да се свърже с калций в други храни на едно и също хранене до някъде.
Неразтворимо влакнесто съдържание
Друго вещество, което може да попречи на абсорбцията на калций, е неразтворимото влакно, ако се консумира в големи количества. Чаша сварен спанак съдържа около 4,3 грама влакно, или 17 процента от ДВ, от които около две трети се състои от неразтворими фибри. Това не е особено голямо количество неразтворими фибри, но ако ядете много други богати на фибри храни през деня, това може да допринесе за малко намаляване на абсорбцията на калций.
Подобряване на абсорбцията на калций
Можете да увеличите количеството калций, който абсорбирате, като разпространявате приема на калций през целия ден, получавате достатъчно количество витамин D във вашата диета и не консумирате чай и храни, съдържащи фитати или оксалати, докато ядете храни, богати на калций. Фитатите се намират в пълнозърнести храни, ядки, семена, боб и соя, а храни, съдържащи оксалат, включват ревен, боб, сладки картофи и зеленчуци.
