Сиренето Ricotta, като извара и кремообразното сирене, е с високо съдържание на влага и се разваля по-бързо от твърдите сирена. Използвайте го бързо, защото остава прясна само за една седмица или две. Ако сиренето не изглежда или не мирише както го правеше, когато го отвори за пръв път, най-добрият ви начин за действие е да го изхвърлите.
Сини размити неща
Първата ви улика, че сиренето от рикота е станало лошо, е промяна в външния вид. Въпреки че някои видове меки сирена като Brie или датски синьо могат да бъдат умишлено покрити с ядивен слой от мухъл, всяка форма, която расте на рикота, е знак, че сиренето се е развалило. Можете да отрежете плесен от твърди сирена и все още да ядете сиренето, но след като мухъл се появява на рикота, изхвърлете го. Някои плесени произвеждат вредни токсини, а спорите на мухъл вероятно са инфилтрирали целия контейнер. Сиренето може да е водно или да има светло кафяв или жълт вид, а не бяло.
Вземи буй
За разлика от много сирена, които естествено имат подчертана миризма, сиренето от рикота почти няма мирис. Рикота е леко меко сирене, което вкусва и мирише предимно на мляко. Ако забележите кисел или ферментирал мирис, хвърлете го.
Срок на годност
Сиренето Ricotta е силно развалящо се и трябва винаги да се съхранява на закрито и в хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-хладно. Когато боравите с рикота, използвайте чиста лъжица, за да извадите част от нея. Покрийте контейнера и го охладете незабавно. Дори и при тази внимателна обработка, отвореният пакет от рикота ще продължи само една до две седмици, според Министерството на земеделието на САЩ. За да сте на сигурно място, изхвърлете сиренето от рикота, което е било в хладилника ви повече от две седмици след отварянето му. Ако не можете да си спомните кога сте купили рикота, изхвърлете я.
Вижте датата
Всички опаковки от сирене рикота са с "дата на използване". Тази дата е последната дата, когато производителят ще гарантира качеството на продукта и може да послужи като насока за запазване на сиренето. Имайте предвид, че неотворен контейнер с рикота може да остане свеж в продължение на две до четири седмици и може да е добър за една или две седмици от тази дата. Въпреки това, ако датата отдавна е изчезнала, сигурно е, че сиренето вече не е добро. Когато се съмнявате, изхвърлете го.
