Зехтинът може да получи цялата преса, но шафрановото масло се появява като здравна суперзвезда от само себе си. Изработени от семената на шафран, които са подобни на слънчогледите, това масло съдържа здравословни мазнини и дори може да помогне за предотвратяване на сърдечносъдовите заболявания. Всички масла обаче са чиста мазнина, което означава, че те имат високи калории. Използвайте шафрановото масло пестеливо, за да избегнете нежелано увеличаване на теглото.
Здравословна мазнина
Шафреновото масло е богато на мононенаситени мазнини, което може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания. За разлика от наситените мазнини от месо и млечни продукти, които са свързани с нивата на нездравословен холестерол, мононенаситените мазнини могат да спомогнат за намаляване на "лошия" LDL холестерол в кръвта, което може да доведе до натрупване на плаки в артериите, като стеснява прохода. Понякога плаката може да се отвори, причинявайки кръвен съсирек, който напълно блокира артерията. Това може да доведе до сърдечен удар или инсулт, поради което управлението на холестерола е жизненоважно за сърдечно-съдовото ви здраве.
Витамин Е-усилване
Шафреновото масло също е отличен източник на витамин Е, тъй като всяка супена лъжица осигурява 4.6 милиграма от това хранително вещество, една четвърт от дневната стойност. Витамин Е е антиоксидант, който помага да предпазите клетките от увреждане на свободните радикали от излагане на слънце, цигарен дим и други замърсители. Вие също се нуждаете от витамин Е за здрава имунна система и клетъчна сигнализация, а хранителните вещества дори могат да играят роля при поддържането на артериите без плаки, според Службата за хранителни добавки.
Диабет Помощ
Шафловото масло може да бъде здравословен избор за диабетици, за да спомогне за управлението на кръвната захар, според проучване, публикувано в "Клинично хранене" през 2011 г. Изследователите дадоха затлъстели жени с диабет 8 грама - около 1.6 чаени лъжички - седмици и ги изследва за кръвна захар, признаци на възпаление и инсулинова чувствителност. В края на проучването те откриха намалена глюкоза и възпалителни маркери и повишена инсулинова чувствителност, което показва, че маслото от шафран може да бъде полезно при контролирането на симптомите на диабета.
Кухненска гъвкавост
Не само шафрановото масло е добро за вас, но е достатъчно универсално, за да се побере в почти всяка рецепта, която изисква петрол. Той е с мек вкус и работи добре в печени продукти, както и салатни превръзки или маринати. Рафинираният сорт има висока точка на пушене, което означава, че можете да го затоплите до високи температури, преди да изгори - така че е подходящ за сотене или пържене. Просто потърсете "висока топлина" на етикета, тъй като някои шафран масла не се държат добре в тигана.
