Какво общо имат восъкът от свещи, стероидните хормони и маслото? Всички те са съставени от биомолекули, наречени липиди. Малки липидни блокове, събрани заедно, образуват липидни полимери - по-големи, по-сложни структури. Липидите играят важна роля в човешкото здраве и трябва да бъдат включени в здравословното хранене. Консултирайте се с вашия лекар или диетолог, за да намерите начини за включване на мазнините във вашата питателна диета.
Липидите
Липидите са биомолекули, които са неразтворими във вода и играят съществена роля в биологията и физиологията на човека. Липидите осигуряват на тялото енергиен резерв, който може да поддържа функциите на тялото в продължение на около 30 до 40 дни без храна, стига водата да е на разположение. Липидите образуват клетъчни мембрани, изолират тялото от студ, възглавница и предпазват органите от нараняване, предотвратяват изсушаването на кожата и участват в хормоналното регулиране на различните системи на тялото.
Мономери и полимери
Представете си огърлица с мъниста, нанизани заедно върху лента от панделка. В природата отделните "мъниста" са малки молекули, свързани заедно, за да се направи по-голяма, по-сложна структура, наречена полимер. Например нишестето се състои от малки, полимеризирани глюкозни мономери. За разлика от аминокиселините, въглехидратите и нуклеиновите киселини, липидите не образуват големи полимери. За разлика от въглехидратите, които често се състоят от стотици свързани монозахариди, липидните полимери обикновено имат само няколко мономера.
Видове липиди
Има няколко класа липиди, включително стероиди, мазнини, восъци и фосфолипиди. Стероидите са предшественици на половите хормони и поддържат клетъчните мембрани течни и гъвкави. Восъците образуват защитен слой и предотвратяват изсъхването на растения, бактерии и насекоми. Фосфолипидите образуват двоен слой, който обгражда и съдържа клетки. Мазнините от растителен и животински произход съставляват съществена част от човешката диета.
Съображенията
Въпреки лошата репутация, мазнините са много важна част от здравословното, добре балансирано хранене. Ключът е да ограничите консумацията на хранителни мазнини до 20 до 35% от дневния прием на калории. Вземете мазнините си от здравословни източници като ядки, риба, авокадо и зехтин и избягвайте наситени мазнини като масло, червено месо и млечни продукти от пълномаслено мляко.
