Всеки път, когато готвите, имате избор на методи за подготовка. Някои методи са по-здравословни от други. Изборът, който правите, когато готвате, влияе върху общите калории в храната и хранителните ползи, а тези възможности могат да повлияят на вашето здраве. Преминаването от нездравословни към здравословни методи за готвене е лесна, полезна промяна.
важност
Затлъстяването и сърдечните заболявания са само два фактора, които трябва да имате предвид, когато избирате как да приготвите храната си или когато изисквате определени методи за готвене за храни, които ядете в ресторант. Затлъстяването засяга около 72 милиона възрастни, според статистиката на Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Освен това, проучване, публикувано в брой на юли 2007 г. на "Американския вестник за клинично хранене" изследва дали пържените храни допринасят за затлъстяването. Изследователите установяват, че колкото повече калории участниците са яли от пържените храни, толкова по-вероятно е те да са с наднормено тегло и да имат по-голямо измерване на талията. Подготовката на храната здравословно ви позволява да ядете по-малко нездравословни мазнини и да контролирате калориите си, като по този начин потенциално намалявате риска от сърдечни заболявания.
Нездравословни методи на готвене
Здравословна храна като зеленчуци, плодове и постно месо може да стане нездравословен избор в зависимост от начина, по който готвите храната. Фритюрникът в маслото позволява на храната да изпомпва маслото по време на процеса на готвене, като добавя калории и мазнини. Печено картофи имат 161 калории и по-малко от 1 грам мазнини, докато една средна сервира ресторант френски картофки може да съдържа 453 калории и 23 грама мазнини. Засушаването на зеленчуци в масло или добавяне на масло към печени или на скара месо добавя ненужни калории и наситени мазнини. Диета с високо съдържание на транс-мазнини, наситени мазнини и натрий може да увеличи риска от инсулти, да допринесе за коронарните сърдечни заболявания и да увеличи кръвното Ви налягане. Въпреки че вряването на зеленчуци във водата не добавя мазнини, то причинява някои от здравите хранителни вещества да се просмучат във водата. Когато източвате зеленчуците, преди да ги изядете, губите някои от хранителните вещества.
Методи за здравословно готвене
Парене, печене, печене, разбъркване, микровълнова печене и понякога скара са примери за здравословни методи на готвене. Можете да печете или печете във фурната си, като използвате по-ниска температура за печене и по-висока температура за печене. Покрийте храната при печене, за да запазите влагата, и преди да го изпечете, изсипете зехтин или рапично масло върху зеленчуци или морски дарове. Парен зеленчуци или морски дарове на вашия готвач върха над обикновена или билка-влива вода, докато не направи. Ако разбърквате-изпържите зеленчуците или месото, използвайте 1 ч.л. от масло за две порции. Високата топлина готва бързо храната, ограничавайки абсорбцията на маслото, като запазва цвета и хранителните вещества. Използвайте стъклени контейнери във вашата микровълнова фурна, за да надуете зеленчуци или морски дарове.
Стратегии
Планирайте ястията си предварително, за да си осигурите време за печене на месо, вместо да ги запържвате с масло. Ако скачате месото или зеленчуците си, избягвайте образуването на захар, за да избегнете канцерогените, които могат да се развият върху овъглената храна, препоръчва Националният институт по рака. Вместо автоматично добавяне на масло и сол към зеленчуци или захар към плодове, използвайте билки за зеленчуци и се научете да ядете плодове обикновени.
