Веганите и вегетарианците разчитат на алтернативи на месото, като боб, тофу и изкуствени меса, за да доставят определени ключови хранителни хранителни вещества. Не-вегетарианците също могат да се възползват от здравето си чрез заместване на месни алтернативи за месо в някои от техните ястия. Чрез яденето на балансирана диета с различни месни алтернативи и други здравословни храни можете да получите всички основни хранителни вещества, осигурени от месото - минус голяма част от наситените мазнини и сол, открити в много месни продукти.
протеин
Протеинът е важен макросъдържател и един от основните хранителни вещества, доставяни от месни алтернативи. Някои растителни базирани алтернативи на месо, които осигуряват големи количества протеини, включват: соеви багрилни зеленчуци, ядки, семена, хранителни дрожди, темпе, бобови растения, едема, соево мляко, цели зърна, тофу и сеитан, т.е. Докато някога е било смятано, че някои растителни протеини трябва да се консумират едновременно, за да се получи "пълен" протеин, изследването досега показа, че това е невярно, според PETA. Ако ядете млечни продукти, киселото мляко и сиренето също са добри източници на протеини.
Основни минерали
Макар че месото е отличен източник на важни минерали като желязо, цинк и магнезий, тези минерали се намират в изобилие в царството на растенията и в месните алтернативи. Някои от богатите на желязо месни алтернативи включват соя, quinoa, tempeh, боб, черен боб, tempeh, veggie burgers, слънчогледово семе, леща и нахут. Високо протеиновите растителни храни като пълнозърнести храни, бобови растения и ядки са добри източници на цинк и магнезий. Ако не консумирате млечни продукти, калций може да се получи от бадеми и укрепено соево или оризово мляко.
B Витамини
Б витамините са широко разпространени в животинските продукти, а месните алтернативи, които ядете, трябва да доставят и тези витамини. Ако ядете млечни продукти, постигането на достатъчно витамини от тип В не би трябвало да е проблем; ако не, важно е да се уверите, че получавате тези витамини от други вегетариански източници. В-12 по-специално е трудно да се намери извън животинското царство. Можете да намерите B-12 в някои екстракти от дрожди и в различни обогатени храни, обаче, включително обогатено соево мляко, обогатена зърнена закуска и укрепен текстилен растителен протеин. Боб, грах, цели зърна и листни зелени зеленчуци също осигуряват спектър от витамини от вида B.
влакно
Освен че са по-ниски в нездравословните съставки като сол и наситени мазнини, месните алтернативи също са по-добри от месото, тъй като те обикновено осигуряват диетични фибри, важна хранителна съставка за правилното храносмилане и евентуално предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет. MayoClinic.com. Фасулът и други бобови растения са особено хранителни алтернативи по отношение на съдържанието на влакна. Орехите, които осигуряват най-много фибри, включват грах, леща и лимонов боб. В допълнение към боб, някои други богати на фибри месни алтернативи включват tempeh, хумус, бадеми, шам-фъстъци, пекани и пълнозърнести храни.
