Тенденцията да се наречат свински котлети след говежди пържоли може да причини незначителни объркания на брояча на месарите. И все пак нищо не се е променило, когато става въпрос за подготовката им на кухненския плот. Рибното котлет, например, е просто основно ребро свинско котле с име на любител. Независимо от метода на готвене, който избирате за тези нежни тигани, винаги се уверете, че свинското месо е достигнало вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт и почива в продължение на три минути, преди да сервира.
Свинско месо
Основният метод за овлажняване на рибешките овесени ядки е да се готвят подправени пържоли в тежко дъно, омазнени тигани, поставени на средно висока температура. Преместете рибите около тавата, като ги обръщате поне веднъж, докато готвят. Свинското месо трябва да отнеме около три минути на всяка страна. Ако ще използвате същата тавичка, за да накарате другите съставки да залепнат за рибите, като например накиснатите с вино гъби или кафявите круши, поддържайте свинското месо топло и сочно под подплатеното фолио, докато готвите покритието.
В похвала на Брайз
Брейзингът по същество ви позволява да готвите свински пържоли в собствения им сос, като ги вдушвате с вкус и влага. Започнете с изгаряне на ribeyes в загрята, омаслена тиган. Когато и двете страни са готвили около четири минути на една страна, свалете котлите и по-голямата част от допълнителната мазнина от тигана. Добавете около 1 чаша течност за готвене, като бира, вино, пилешко месо или ябълково вино. Поставете пържолите в течността и ги къпете за още пет минути. За да превърнете течността за готвене в сос, задръжте котлите топли върху табела, докато кипете течността на средна температура, докато се намали наполовина.
Хубав грил
Преди да готвите рибешките, ги инжектирайте с вкус и ги изтъркайте, като ги маринирате през нощта. Използвайте около 1 чаша течност за всеки четири котли. Експериментирайте със смес от течности, като зехтин и оцет от червено вино, или плодови сокове, фъстъчено масло и соев сос. Добавете допълнителни билки и подправки. След като скарата за въглен или газ е готова, изсипете свинските пържоли от двете страни на пряка топлина, след което ги преместете на по-хладното място на скарата. Пригответе язвите за поне три допълнителни минути на една страна.
Кръстника
Печени пържоли на свинско месо се пускат на ароматно начало, ако ги хляба и изсипете първо. Основната техника за подправяне включва разфасоването на пържоли, потапянето им в избити яйца, след това драгирането им в купа с галета, смесена със сушени билки и пармезан. След като сте приготвили котлите в тиган при средно висока температура за две минути на всяка страна, поставете котлите в фурна, предварително загрята до 425 градуса по Фаренхайт. Котлите ще станат хрупкави и напълно приготвени за около 20 минути.
