Патладжанът е част от категорията "функционални храни". Тази категория описва храни с физиологично активни диетични компоненти - компоненти, за които се демонстрират значителни ползи за здравето. Патладжанът е част от тази категория поради високото си съдържание на вискозни влакна. Включването на патладжан във вашата диета може да помогне за намаляване на вредния LDL холестерол в тялото ви.
Клинични изследвания
През 2005 г. Американският вестник за клинично хранене публикува резултатите от проучване, изследващо диетата на храни, съдържащи компоненти, понижаващи холестерола. Всяка храна е демонстрирала в предишни проучвания способността да понижава серумния холестерол с 4 до 7%. Изследователите са предположили, че комбинираният ефект от портфолио от много такива храни ще бъде по-голям.
Проучването сравнява това портфолио от функционални храни с диета с ниско съдържание на наситени мазнини и допълнена с 20 mg ловастатин. Ловастатин, подобно на всички статини, инхибира ензима, който произвежда холестерол. Трета диета, с ниско съдържание на наситени мазнини, но без добавка на статини, се използва като контрола.
След четири седмици диетата на портфолиото показва сравними резултати с диета със статини. Намалението е съответно 29,6% и 33,3%. Контролната диета понижава концентрациите на LDL-холестерола само с 8,5%. Изследователите стигат до заключението, че диетичните комбинации от функционални храни могат да бъдат толкова ефективни, колкото и първото поколение статини за контролиране на холестерола като превантивна мярка.
Подобно проучване, публикувано две години по-рано в The Journal of American Medical Association, показва подобни резултати. Групата с диетично портфолио показва намаляване на LDL-холестерола с 28,6% в сравнение с 30,9% намаление, свързано със статин диета.
Портфолиото
Портфолиото съчетава функционалните храни, изследвани в тези изследвания. Той също елиминира цялото месо, яйцата и млечните продукти. Според здравния център на Университета на Мери Вашингтон храната се фокусира върху ядки, вискозни влакна, соев протеин и естери на станола. Патладжана е един източник на вискозни влакна; okra, овесените трици и ечемика са други.
Вискозните влакна
Диета, богата на вискозни влакна - известна още като диетични фибри или разтворими фибри - корелира с намаляване на концентрацията на холестерола, особено LDL холестерола. Според отдела по хранене на Университета в Калифорния, Дейвис, това намаление може да се случи чрез механизъм, който трябва да се направи специфично с вискозното качество на влакното.
Диетични промени
Статия от 2006 г. във "Вашингтон пост" признава, че стриктното придържане към почти веганската портфейлна диета може да бъде трудно. Това обаче предполага, че добавянето на елементи от портфейлната диета към нормалното ви рутинно може да доведе до понижаване на холестерола. Сред препоръките на статията е включването в повече от ястията ви от патладжани и орхи, две от най-мощните за намаляване на холестерола зеленчуци.
Лесно Рецепта за Патладжан
Статията на "Вашингтон пост" препоръчва срещу пържени патладжани, тъй като пърженето добавя наситени мазнини. Вместо това измийте цял патладжан и го удряйте няколко пъти с клечка за зъби, нож или вилица. Печете я при 400 градуса за около час. Оставете патладжана да се охлади, след това изсипете вътрешностите му за използване като заместител на месото в спагетен сос или като потапяне, смесено с garbanzo боб и тахини.
