Лещите вероятно са били една от първите селскостопански култури, отглеждани с култивиране преди повече от 8500 години, съобщават изследователи от университетите в Уисконсин и Минесота. Както лещите, така и оризът са храни за много векове. Изядени заедно, те предлагат ниско съдържание на мазнини, хранителен източник на пълен протеин, фибри, желязо и други важни минерали.
дефиниция
Оризът е семето на растение, наречено Ориза сатива. Предлага се в различни размери на зърна, уебсайтът за храни обяснява, че дългозърнест ориз е лек и се отделя лесно при варене, докато ориз с къс зърно има по-високо съдържание на нишесте, което го прави по-стискащ. Латилото, растение, наречено Lens culinaris, съдържа семена, които могат да се консумират цели или покълнали.
Хранителната информация в тази статия е предоставена от Министерството на земеделието на САЩ, препратено от уебсайта на eLook. Размерът на сервиране е 1 вана, както за леща, така и за безоловен бял ориз.
Основно хранене
Една чаша бял ориз съдържа 199 калории; същата порция леща има 229. Оризът е без мазнини; лещата има само 1 грам от общата мазнина. Те съдържат от 4 до 5 милиграма натрий, което е толкова ниско, че не се регистрира като процент от дневната стойност за диета с 2 000 калории на ден. Бял ориз е с ниско съдържание на фибри, при 1 грам на порция; лещата обаче съдържат 16 g диетични фибри.
Витамини и минерали
Заедно заедно, оризът и лещата осигуряват тиамин (0,38 mg), рибофлавин (0,18 mg), ниацин (4,55 mg), витамин В6 (0,38 mg) и пантотенова киселина (1,87 mcg). Само лещите са богат източник на фолиева киселина, опаковка 358.38 микрограма на порция, или 89% от препоръчителната дневна стойност, съобщават eLook. Лещите също така осигуряват витамин С (2.97 mg) и витамин К (3.37 микрограма).
Оризът и лещата съдържат всички основни хранителни минерали, но в значително по-различни количества. Лещите са голям източник на желязо, магнезий (71,28 mg, 17%), фосфор (356,4 mg, 17%), калий (730,62 mg, 30%), цинк (2,5 mg; 16%), манган (0,9 mg, 48%) и мед (0,49 mg, 24%). Оризът предлага повече селен (14,35 микрограма, 20 процента) и двете осигуряват почти същото количество калций (33-37 мг, 3 процента всеки).
протеин
Пълният протеин е този, който осигурява всички необходими аминокиселини в подходящите количества. Когато се консумират заедно, оризът и лещата създават пълен протеин. Въпреки че лещите са малко по-ниски от две аминокиселини, те съдържат едно от най-високите количества протеини, открити в растенията, според Медицинския център на университета в Мериленд. Една чаша леща има 18 g или 35% от дневната стойност на протеина.
Гликемични стойности
Гликемичният индекс показва влиянието на въглехидратите върху нивата на кръвната захар; колкото по-голям е номерът на храната, толкова повече се увеличава кръвната захар. На скалата, където 100 е чиста захар (глюкоза), белият ориз има гликемичен индекс от 64, докато лещата е с нисък индекс с рейтинг 29, съобщава Linus Pauling Institute от Университета на Орегон.
Съображенията
Някои хранителни стойности се увеличават, ако използвате кафяв ориз. В сравнение с небеления бял ориз, кафявият ориз има четири пъти по-голямо количество фибри, пет пъти повече тиамин, осем пъти повече витамин В6 и три до четири пъти повече желязо, магнезий, фосфор и манган.
