Въглехидратите са основни макронутриенти, които осигуряват най-желаната форма на енергия за вашето тяло под формата на глюкоза. Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда в глюкоза, която влиза в кръвта ви и осигурява енергия за вашите клетки. Консумирането на адекватни количества въглехидрати всеки ден гарантира, че тялото ви има достъп до достатъчно количество глюкоза, за да функционира правилно.
Комплекс срещу просто
Всички видове въглехидрати се произвеждат от захарни молекули, които са съединения, които съдържат кислород, въглерод и водород. Въглехидратите се разделят на две основни категории - прости въглехидрати и сложни въглехидрати. Простите въглехидрати се отнасят до тези, които съдържат една захар молекула или две захарни молекули, свързани заедно. Комплексните въглехидрати са тези, които съдържат три или повече захарни молекули, свързани помежду си. В някои случаи тези вериги могат да съдържат стотици захари, според Харвардското училище по обществено здравеопазване.
влакно
Специфичен вид комплексни въглехидрати, наречени фибри, често получава специално внимание. Фибрите са уникални, защото те са единственият тип въглехидрати, който тялото ви не може физически да смила. Това уникално свойство на влакна предотвратява предоставянето на хранителни вещества на тялото ви, но му позволява да изпълнява редица други функции. Фибрите поддържат храносмилателното ви здраве и могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Фибрите могат да ви задържат за дълъг период от време, което помага да се предотврати преяждането и ви позволява да управлявате теглото си.
Цели срещу изтънчени
Когато решавате кои въглехидрати искате да ядете, е полезно да изберете цели въглехидрати, а не рафинирани въглехидрати. Цели въглехидрати съдържат всички части на пшеничното ядро, което включва зародиша, ендосперма и трици. Изисканите въглехидрати се подлагат на широка обработка, която премахва триците и зародишите. Процесът на рафиниране прави тези въглехидрати по-устойчиви на рафтове и визуално привлекателни, но също така премахва важни хранителни вещества, като фибри, желязо и витамини от вида B, според сайта на SelectMyPlate.gov, управляван от USDA.
Примерите за цели въглехидрати включват пълнозърнести храни, цели макаронени изделия, кафяв ориз, овес, плодове, зеленчуци и боб. Рафинираните въглехидрати включват бял хляб, бяла паста, бял ориз, бонбони, плодов сок и захарни зърнени храни.
Съображенията
Много рафинирани въглехидрати са обогатени, което означава, че витамините и минералите се прибавят обратно в някакъв момент след обработката. Фибрите не могат да бъдат заменени. Ако изберете изтънчени въглехидрати за цели въглехидрати, SelectMyPlate.gov препоръчва да потърсите думата "обогатен" на етикета на хранителните стойности, за да сте сигурни, че тези въглехидрати съдържат някои важни хранителни вещества.
