Докато можете да забележите няколко безконечни пъстърва предложения на fishmonger, по-често ще намерите пъстърва филета с кожата от едната страна, покрити с люспеста, мазна плът. Не се занимавайте с премахването на кожата. Не само че кожата на пъстървите е достатъчно тънка, за да бъде годна за консумация, но готва до доволна хрупкавост на скарата. Лимонов сок - естествен партньор за рибата - помага да се запази естествения цвят на кожата, като същевременно се неутрализира потенциалната "рибестост". Наред с тези качества, лимоновият сок добавя вкус към пъстървата, без да натрупва мазнини и калории.
Етап 1
Нарежете скарата. Настройте грила за средно висока температура.
Стъпка 2
Нарежете лимон в клинове. Стиснете сока от всички клинове в малка купа.
Стъпка 3
Добавете бульон от зехтин или разтопено масло към лимоновия сок. Ако желаете, поръсете с подправки и нарязани билки. Разбъркайте тази лепкава течност, докато съставките бъдат добре вградени.
Стъпка 4
Поставете филетата от пъстърва на чист плато. Почистете нежната част на пъстървата с сместа от лимонов сок. Поръсете сол и черен пипер върху течността за лимони.
Стъпка 5
Поставете рибата, с кожата нагоре, върху скарата. Оставете достатъчно място между всички рибни филета.
Стъпка 6
Завъртете рибата след 3 до 5 минути. Скайте пъстървата с кожата надолу още 3 до 5 минути, или докато плътта се разпадне лесно.
Стъпка 7
Отстранете филетата от пъстърва от грила. Сладка пъстърва на отделни плочи или на голям плот.
Нещата, от които се нуждаете
- Незалепващо олио за готвене
- Ножът на готвача
- Дъска за рязане
- Малка купа
- Зехтин или масло
- Билки и подправки (по избор)
- размахване
- поднос
- Четка за сладкиши
- Сол и черен пипер
- Клещи за печене или шпатула за скара
- Плочи или сервиране на плато
Съвети
- Не забравяйте да донесете подправките и люспи течността на грил, когато носите пъстърва. Докато можете да подготвите плътната страна на филетата в кухнята, ще имате нужда от тези съставки на ръка, след като пъстървата бъде обърната. Ако наистина харесвате кожата на рибата, помислете за печене на цялата пъстърва. Използвайте цялата пъстърва, която вече е почистена и изкормена. Тютюневи лимони и други аромати в рибата за допълнително вкусово и черно масло или майонеза на кожата за по-голяма хрупкавост. В зависимост от размера, рибата се готви за около 12 минути, като цяло, времето за печене.
Предупреждения
- Министерството на земеделието на САЩ счита 145 градуса по Фаренхайт за минимална вътрешна температура за варени риби. Ако имате термометър за готвене, използвайте го, за да потвърдите тази температура, докато рибата все още е на скара. Ако не притежавате такъв, потърсете непрозрачна плът, която можете лесно да се люспите, което означава, че е добре приготвена.
