Една майсторска пуйка, приготвена в конвекционна фурна, развива чиста кожа, която помага за уплътняването на сокове, така че месото остава влажно, докато се пече, за да съвършена нежност. Конвекционното готвене ускорява процеса на печене, като циркулира нагрятия въздух на пещта около храната с обикновен вентилатор в задната част на фурната. Подвижният въздух елиминира горещите петна и готви храната равномерно. Ще постигнете най-доброто изпичане, ако пуешкото месо е в кутия за месо в печенето, така че страните на месото да получат циркулиращия въздух. Също така е добра идея да поставите багажника на фурната, така че горната част на гърдата да е близо до центъра на фурната. Това разположение позволява по-голям поток на въздуха над пуешката, отколкото под тигана.
Етап 1
Пръскайте тенджерата за печене и месото със спрей за готвене. Ако гърдите са пълни с костите, смесете зехтина или омекотеното масло със сол и черен пипер и избора си на билки като розмарин, естрагон, мащерка или градински чай. Повдигнете кожата на пуешкото месо и разтрийте ечемичното масло или масло върху месото, след което сменете кожата.
Стъпка 2
Разцепете мрежовата мрежа върху обезкостената валцована гърда, за да я напълните с любимото си традиционно пълнеж или с напълване на песто, ако желаете, след това отново хвърлете месото и го завържете с нов канарски ренде.
Стъпка 3
Поставете подправената или напълнена пуйка на кутията за месо с горната страна на кожата. Ако фурната ви е снабдена с температурна сонда, поставете я в най-дебелата част на пуешката.
Стъпка 4
Печете пуйката на 325 градуса по Фаренхайт, докато вътрешната температура е 165 F на сондата или на термометър с незабавно отчитане. Една 3-килограмова гърда изисква около 90 минути.
Стъпка 5
Извадете пуйката от фурната и я покрийте с палатка от алуминиево фолио. Оставете го да почива 10 до 15 минути преди изрязването.
Нещата, от които се нуждаете
- Тава за печене
- Спрей за готвене
- Мека кошница
- Хербед масло или гъбен зехтин (по избор)
- Канар на месаря (по избор)
- Термометър за месо с незабавно отчитане или сонда за фурна
- Алуминиево фолио
Съвети
- Ако използвате пълнежна смес, подгответе я според указанията на опаковката, преди да я преместите в обезкостената гърда. За да напълните новото песто спанок, поставете пресен босилек и спанак, настъргано сирене пармезан, орехи и смлян чесън в миксер или кухненски робот и импулс, докато всичко се преработи в паста. Изсипете зехтин в сместа бавно с миксера на ниско, докато сместа има консистенция на масло. Разстилайте пестото върху месото, преобръщане на обезкостеното месо, така че пълненето да се върти в ролката и да вържете ролката с нов канар. Направете кратко нарязано спаначно песто, като смилате пресен спанак в миксера, след което добавете бурканче от подготвено песто. Попийте в малко количество масло докато пулсирате, докато достигне разточителна консистенция. Ако кожата не остане на мястото си след сезон или да напълни месото, използвайте дървени клечки за зъби, за да прикрепите ръбовете на кожата към месото. Не забравяйте да премахнете клечките за зъби, преди да сервирате.
Предупреждения
- Министерството на земеделието на САЩ препоръчва домашни птици за готвене да достигнат вътрешна температура от 165 Е.
