Водите, обграждащи Хавайските острови, са дом на изумително разнообразие от риби, много от които малко познати другаде. Един пример е монхонгът. Една дълбоководна риба, която е ценена от много ресторантьори, защото нейният вкус и относителният недостиг им позволяват да плащат премия. Бледата му плът е богата и мека в аромат, придавайки я на различни методи за готвене.
За Мончонг
Монхонг е името, използвано в Хавай за две дълбоки морски орехи: сърповиден помфрет и лъскав орех, два тясно свързани вида. Рибарите от Япония се отнасят към монхонг като "утопия". Мончун живее в дълбока вода; те обикновено се вземат на дълбочини от 900 до 1200 фута като съпътстващ улов от рибари с парагади на риба тон. Монхонг може да достигне до 40 килограма тегло, като пазарни проби обикновено са средно 12 паунда или повече. Плътта е бледо с розов розов нюанс и като скумрия или сьомга е богата на омега-3 мастни киселини.
Скара и грозде
Монхонг обикновено се продава на парчета, тъй като отделните риби са сравнително големи. Добрите рибарници нарязват филетата на части с постоянен размер и дебелина, за да готвят равномерно. Плътта на монхонг е сравнително мазна, така че може да издържи на високите температури на печене и грил, без да изсъхне. Почистете портовете леко с маслото и ги подправете, или използвайте марината, за да придадете аромати и да омазните повърхността. Грилките се нагряват директно или се разбъркват частите от четири до пет минути на всяка страна, в зависимост от дебелината, докато месото в средата стане бледо бяло.
Печене и пържене
Печенето на монхонг е друг здравословен начин на приготвяне. Подредете филетата в тавичка или върху тавичка, като ги подправяте според нуждите. Печете ги на 400 градуса F в продължение на 12 до 15 минути, докато току-що приготви. Сервирайте ги с плодова салса или друг лек сос. За вкусна, макар и по-малко добродетелна опция, праширайте филетата с подправено брашно или галета и ги запържете в малко количество масло. Богатата плът остава влажна и деликатна в свежите, златисти покрития.
Други методи за готвене
Подобно на други риби, богати на пшеница, монхонгът се приготвя предимно чрез методи на суха топлина. Въпреки това, това също е вкусно, когато се използват други техники. Монхонг прави отлични сашими, въпреки че понякога е склонен към паразити. Можете също така да го приберете в бульон, бяло вино или други ароматни течности или да опитате да го задушите по азиатски начин на легло от ароматни зеленчуци. Вкусът на мръсотия или парен монхонг е особено деликатен, който можете да допълвате с лек сос или контраст с пикантен или кисел.
