Портхаусът е популярен сред любителите на американските пържоли. Въпреки че изглежда подобно на тон-кост стек, porterhouse съдържа допълнителен мускул на централната горна страна. Когато се отстраняват мазнините, порцеланът е доста постно, а Националната асоциация за говеждото говедо казва, че 3 унции постно говеждо месо съдържат повече от 50 процента от препоръчителния дневен прием на протеини. Богат на множество важни хранителни вещества, порцеларията е здрава сама по себе си. Медицинската клиника Майо обаче посочва като един от най-здравословните методи за приготвяне, подобрявайки вкуса, нежността и здравословния характер на порцелановата пържола.
Етап 1
Купете месото си от реномиран месар, а не от търговски бакальор, където е възможно. Месарите обработват месото професионално и се специализират в правилното боравене с месо и животински продукти. Освен това, говеждо месо, което обикновено е по-здравословно от говедовъдството, се среща най-често чрез месарите.
Стъпка 2
Опитайте пържолите си според вашия вкус. Ако решите да мариновате пържола, охладете го най-малко един час преди употреба.
Стъпка 3
Намерете местоположението на вашата бройлета във вашата фурна. Повечето фурни ще съдържат бройлери в горната част на фурната. Някои газови пещи ще го намират в чекмедже под фурната, на мястото, където обикновено се съхраняват саксии, тигани и други прибори.
Стъпка 4
Предварително загрявайте бройлетата си при висока температура, след като сте преместили багажника на второ място отгоре - това позволява на бройлетата повече място да циркулира топлината, необходима за правилното приготвяне на пържола.
Стъпка 5
Намажете пържолите си със зехтин, вместо да нанасяте масло директно върху повърхността на тигана за бройлери, тъй като това намалява количеството излишък от дим, произвеждан от високата топлина.
Стъпка 6
Поставете вашите порцеларии в тигана за бройлери и се разбърквайте, докато те са видимо кафяви около цялата видима повърхност. Обърнете пържолите и ги пригответе според желаното им количество: Прочитането между 120 F и 125 F показва рядък пържола. Средна пържола ще се регистрира при 140 F до 150 F. Очаквайте вътрешна температура над 160 F за добре направени пържоли.
Стъпка 7
Когато месото е приготвено за ваше удовлетворение, го извадете и оставете да остане за 10 минути, за да преразпределите соковете, преди да сервирате.
Стъпка 8
Сервирайте топлите топли топчета с желаните страни или гарнитури.
Нещата, от които се нуждаете
- Фурна с тиган
- Портокалов пържола
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол и пипер на вкус
- подправки
