Излишъкът от растителни масла за готвене на пазара днес често затруднява определянето кога да се използва кое по време на приготвянето на храната. Две от тези масла, масло от оризови трици и слънчогледово олио имат подобни хранителни профили при 120 калории и около 13 грама мазнини на супена лъжица. И двете масла заслужават място в здравословното хранене, но те се различават по своята хранителна стойност.
Наситени спрямо ненаситени мастни киселини
Както маслото от слънчоглед, така и оризови трици са естествено свободни от холестерол. Според проучването от Университета в Рочестър през 2005 г. е установено, че естественият компонент на оризовото тритене масло намалява холестерола при плъхове. Слънчогледовото масло предлага повече сърдечно-здрави мононенаситени мазнини на порция - 7,8 грама на супена лъжица, в сравнение със слънчогледовото масло 5,3 грама. Както маслата от слънчогледово, така и оризовото трици са с ниско съдържание на наситени мазнини - съответно 1,3 и 2,7 грама на порция.
Всичко за Омега
Вероятно сте чували за омега-3 и омега-6 мастни киселини, основните основни мастни киселини в човешката диета. Докато и двата масла съдържат големи количества омега-6 мастни киселини, нито съдържат много омега-3 мастни киселини. Въпреки че това не ги пресича от списъка като ефективни масла за готвене, това гарантира, че наблюдавате колко често - и колко - ядете, защото повечето американци вече консумират прекалено много омега-6 в сравнение с приема на Омега 3. Използвайте омега-6-богатите масла с умереност и вземете част от вашата хранителна мазнина от ядки, семена и риба, за да постигнете по-ниско съотношение омега-6 към омега-3 във вашата диета.
Витамин Е в маслата
И двете масла съдържат витамин Е. Слънчогледовото масло е по-високо в витамин Е от оризовото трици - 5,6 милиграма на супена лъжица или 37 процента от препоръчителния дневен прием. За сравнение, оризовото масло съдържа 29% от препоръчителната дневна стойност на витамин Е в една супена лъжица ...
Готвене с масла
И двете масла са по-подходящи за готвене при по-високи температури чрез методи като пържене или изгаряне. С точка на дим 450 градуса F, лекият аромат на слънчогледовото масло го прави любим за пържене и печене - но не и за промиване. Освен това, тя може да бъде част от маргарин и салатни превръзки. Олиото от оризово тритене също е полезно за готвене с висока температура, но е малко по-гъвкаво, тъй като може да се използва за варене и други приложения за готвене.
