Как да запазите Fondant от изпотяване

Send

В перфектен свят, когато покриете тортата с фондан, той се втвърдява до съвършенство и се превръща в произведение на изкуството. Времето, температурата и влажността обаче могат да работят срещу вас и да накарате фондан да стане лепкав и да започне да се поти. Предотвратяването на това, без да се създава еднакво разочароващия проблем на фонданта, който е прекалено сух, изисква необходимите съставки, процес и няколко фонданни трика.

Етап 1

Контролирайте нивата на температурата и влажността на въздуха преди и след покриване на тортата с фондан. Топла и влажна стая ще изтегли влагата от фонданта и ще предизвика изпотяване. Включете климатика си или използвайте изсушител на помещения и вентилатор, за да поддържате сухи и сухи температури на въздуха.

Стъпка 2

Премахнете слепливостта, която може да доведе до изпотяване, като напръскате 1 до 2 чаени лъжици прахообразна захар или комбинация от половин прахова захар и половин царевично нишесте върху работната ви повърхност и въртящ се щифт,

Стъпка 3

Съхранявайте фондан покрита торта в кутия за сладкиши при стайна температура. Фондант уплътнява влагата във вашата торта, така че да можете да я съхранявате на стайна температура, без да се притеснявате, че тортата ви изсъхне.

Стъпка 4

Опаковайте покрита с фондан торта в пластмасова обвивка преди хладилника, ако има плодов пълнеж, който изисква охлаждане, за да се предотврати развалянето. Доставете хладилна торта обратно на стайна температура в хладна стая, преди да извадите пластмасовата обвивка. Това ще забави затоплянето и ще предотврати проникването на влага в тортата през фонданта.

Стъпка 5

Замръзнете покритата с фондан торта, като позволите на фонданта да се втвърди само малко преди да го опакова в пластмасова обвивка. Поставете тортата във фризера си за 20 минути, след това извадете, обвийте и върнете тортата във фризера. Размразете замразената торта в хладилника и я поставете на стайна температура, преди да извадите пластмасовата обвивка.