Корейската кухня се основава на принципа на пет елемента: земя, метал, огън, вода и дърво. Тези елементи са отразени в методите за готвене - дървесни пожари, вряща вода, глинени и метални саксии - и в пет вида подправки - силно, горчиво, горещо, сладко и кисело. Корейската диета е известна и като особено здрава. неговия акцент върху скара или печени меса и морски дарове, зеленчуци и ферментирали храни като кимчи.
Грил и месо
В корейската кухня готварството или скарирането са обичайни методи за готвене на месо. Може би най-известната ястия на скара са булгоги, изработени от свински пити мариновани в сос от соев сос, сусамово масло, вино, лук, джинджифил, чесън, захар и черен пипер. 3-унция сервиране на bulgogi обикновено съдържа 220 калории, 4,8 грама въглехидрати, 29 грама протеин и 7,6 грама мазнини, включително 2,4 грама наситени мазнини.
Морска храна
Тъй като Корея е заобиколена от вода от три страни, морски дарове са изобилни в корейската диета. Един тип морски дарове, обикновено сервирани в разбъркани пържени или яхния е октопод. 3-унция сервиране на октопод обикновено съдържа 139 калории, 4 грама въглехидрати, 25 грама протеин и 2 грама мазнини. Доставка на змиорка на скара, друго популярно ястие от Корея, съдържа 201 калории, 20 грама протеин и 13 грама мазнини, 3 от които са наситени. Грилките на скара нямат въглехидрати.
Ориз и ядки
Корея, както и много от източноазиатските съседи, подкрепя диетата, натоварена с нишестета, като юфка и ориз. Ястията на основата на ядки и ориз имат тенденция да имат ниско съдържание на мазнини и въпреки че те са тежки в въглехидратите, въглехидратите често са сложни, защото юфките често се приготвят със съставки като елда и сладък картоф. Корейските мидени напитки не са толкова здрави, колкото пресни ястия с юфка; те са склонни да бъдат направени от рафинирано брашно и съдържат добавена мазнина от масла, използвани за ароматизиране.
Подправено зеленчуци
Корейците ядат много зеленчуци, култивирани или диви. Тези зеленчуци включват патладжан, който може да се пържи или пържено; бобови кълнове, които могат да бъдат варени или изядени сурови; които обикновено се изсушават, след това се хидратират и се разбъркват; и корените на звънец, които обикновено са обелени, настъргани и пържени. Корейските зеленчуци обикновено се подправят с подправки като чесън, червен пипер и джинджифил, като всички те имат както антибиотични, така и антимокробни свойства.
Кимчи
Кимчи, може би най-известната храна на Корея, също е един от най-здравите. Kimchi обикновено включва ферментирали зеленчуци като зеле или репички, подправени с червен пипер; това може да включва други подправки като чесън, джинджифил или сушени аншоа. Kimchi съдържа много витамини А, В и С, както и желязо, калий и калций и е добър източник на диетични фибри. Международният симпозиум за качеството на зеленчуците на пресни и ферментирали зеленчуци от 1999 г. похвали кимчи за здравните му предимства, включително антиоксидантните и анти-карциногенни свойства.
