Кале, зелените зеленчуци и швейцарската чапла са три вида зеленчуци за готвене. Кълчистата листа често се добавя към картофените рецепти. Collard greens или collards са популярни в южната кухня. И двамата са членове на семейството на зелето. Швейцарската шарда има дебели, тъмни листа и аромат, подобен на спанака.
зеле
Въпреки че броят на калориите е скромен в сравнение с повечето други храни, кале, със 130 калории на чаша, има повече от два пъти повече калории от зелените зеленчуци или швейцарската шарда. Една чаша варено, варено и дренирано кале съдържа и 1 грам мазнини, 7 грама въглехидрати и 2 грама захар и протеин. Когато се приготвя без добавена сол, калето има само 30 микрограма натрий. Унция за унция, зелето е добър източник на фибри, като 1 чаша осигурява 3 грама или 10 процента от дневната стойност на хранителните влакна. Кейл също е отличен източник на някои витамини, осигуряващ огромен 354% от дневната стойност на витамин А, както и 89% от витамин С, 9% от калция и 6% от желязото.
Колърд Грийнс
Една чаша варени, варени и изцедени зелени зеленчуци има само 49 калории и 1 грам захари. Подобно на зеле, зелените зеленчуци съдържат само 1 грам мазнини и 30 микрограма натрий. С 9 грама въглехидрати и 4 грама протеини, зелените зеленчуци съдържат малко повече от тези хранителни вещества, отколкото кал или швейцарски чирд. От трите вида зеленчуци, collards предлагат най-голямо количество фибри, с 5 грама на чаша. Съдържанието на витамини в този зеленчук е подобно на другите зеленчуци, с високо съдържание на витамин А - 308% от дневната стойност - както и 58% витамин С и 12% желязо. С 27 процента от дневната стойност на калций, от трите вида зеленчуци, крехките ви осигуряват най-много от този важен минерал.
Швейцарски Шард
Изпечените, варени и изцедени швейцарски чарди съдържат само 35 калории на чаша, най-малкото от тези три зелени. Също така е най-ниската в мазнините, имаща 0 грама. Неговите 7 грама въглехидрати, 4 грама фибри, 2 грама захар и 3 грама протеин са подобни на количествата, открити в зелените и зелените зеленчуци. Швейцарската шарда се отличава от останалите две в своето съдържание на натрий. Дори когато се приготвя без добавена сол, Swiss Шард съдържа 313 микрограма натрий, така че ще искате да избегнете добавянето на допълнителна сол към чиния, съдържащ този зеленчук. Подобно на зелените и зелените зеленчуци, швейцарската шарда е отличен източник на витамин А, с 214% от дневната стойност; от витамин С, с 53%; и на калций с 10%. При 22% от дневната стойност на чаша швейцарската чарда е най-добрият железен източник на тези три вида зеленчуци.
Хранителни предимства
Независимо дали добавяте зеле, зеленчуци или швейцарски чардак, ще направите интелигентен избор. Всеки от тях е с ниско съдържание на мазнини и холестерол, но е отличен източник на фибри. Освен калций, желязо и витамини А и С, тези зеленчуци също така доставят витамини Е, К и В6, тиамин, фолат, рибофлавин, магнезий, манган и калий.
