Потребителите често посещават зеленчуци в супермаркета, обозначен като хидропоник, но все още съществува объркване относно начина, по който тези здравословно изглеждащи зеленчуци се натрупват срещу традиционно отглежданите продукти. Разбирането как работи хидропоника и как влияе върху хранителната стойност на произведените храни може да ви помогне да решите дали да включите тези зеленчуци в диетата си.
Хидропонични зеленчуци
Хидропоничните зеленчуци се отглеждат в течен разтвор, съдържащ минералите, които растението трябва да процъфтява. В повечето случаи стопанство за хидропоника е затворено в оранжерия, но хидропоничните системи също могат да бъдат разположени на открито. Водата, използвана при хидропоничното земеделие, може да бъде рециклирана през системата. Тъй като няма експозиция на открито, хидропоничните зеленчуци може да не се нуждаят от еднакви нива на пестициди, за да предпазят растенията от насекоми или патогени. Някои производители на хидропоника не използват пестициди и използват методи за биологично земеделие, които им позволяват да отговарят на стандартите, изисквани да бъдат етикетирани като биологични продукти.
хранене
Като цяло, хранителната стойност на зеленчуците, отгледани в хидропоника, е почти същата като тази на конвенционално отгледаната продукция. Способността за точно управление на нивата на минералите във водата при използване на хидропоника прави земеделците способни да поддържат постоянно ниво на минерали в завода, за разлика от земеделските производители на зеленчуци, отглеждани в почвата, които може да се наложи да оплодят тежко, за да компенсират лошото качество на почвата. От друга страна, статия от 2003 г. в "Journal of Agricultural and Food Chemistry" установява, че съдържанието на каротеноид на зеленчуците, отгледани в хидропоника, е по-ниско от това на конвенционално отглежданите зеленчуци. Каротеноидите, като бета-каротин и лутеин, са растителни съединения, които могат да имат полза за човешкото здраве, но не се класифицират като витамини или минерали.
Безопасност на храните
Един потенциален проблем по отношение на зеленчуците, отглеждани във вода, е безопасността на храните. Високата влажност на хидропоничните оранжерии може да направи тези зеленчуци податливи на замърсяване със салмонела. Салмонелата може да доведе до хранително отравяне, ако се погълне, но измиването на зеленчуци добре преди да се яде може често да отстрани някоя от бактериите, които може да са на повърхността. Готвенето на зеленчуци напълно унищожава салмонелата.
Съображенията
Хидропоничното земеделие привлича някои хора поради опасения по отношение на околната среда, тъй като използва по-малко вода и изисква по-малко пестициди или торове от традиционните селскостопански техники. Консумирането на диета с високо съдържание на зеленчуци може да подобри здравето ви, без значение дали зеленчуците са конвенционално или хидропонно отглеждани. Диета с високо съдържание на зеленчуци намалява риска от инсулт, диабет тип 2 и някои форми на рак.
