Японците се радват на един от най-дългите живот в света - отчасти защото традиционната диета се състои от пресни, непреработени храни. В допълнение към здравословно хранене, японците също имат различно отношение към храната, отколкото много американци. В Окинава, например, жителите практикуват "хара хачи бу" или осем части от 10: Те спират да ядат, когато са 80% пълни. Експериментирайте с японски рецепти в собствената си кухня и приемайте по-малки размери на порциите за по-здравословна диета.
Гохан на всяко хранене
Японците използват същата дума "gohan", за да означават приготвен ориз и брашно. Префиксите са прикрепени към gohan, за да формират думи за закуска, обяд и вечеря: asagohan, hirugohan и bangohan. С други думи, хранене без ориз изобщо не е храна. Вареният бял ориз е нискокалоричен, с ниско съдържание на мазнини и с изненадващо високо съдържание на протеини с повече от 4 грама за чаша. Бял ориз също е отличен източник на фолат - хранителен елемент, който помага за предотвратяване на вродени дефекти. Кафяв ориз има повече протеини, отколкото бял ориз и е добър източник на сърдечно здрави влакна.
Обадете се на рибаря
Оризът е японският първичен въглехидрат, а рибата е протеинът на избор. Средната японка консумира 154 килограма риба годишно или 1/2 паунд на ден, според фондация Уестън А. Цена. Рибата, включително рибата тон, пъстърва, сьомга и скариди, се консумират печени, сурови, сушени или натрошени. Едно студено и едно горещо ястие от морски дарове обикновено се сервира при всяко хранене. Морските дарове са отличен източник на хранителни вещества, включително витамини А и D, омега-3 мастни киселини, фосфор и селен. Рибата обаче е податлива на замърсяване с живак, което представлява сериозен риск за човешкото здраве. Видовете риба, които са най-високи в живака, включват жълтоперфурен и консервиран риба тон, групар, моркови и скумрия.
Свежа соя
Соевите зърна не са щапелни, но те намират своето място в много японски ястия, тъй като на практика всяко ястие, сос и марината съдържа ферментирал соев сос като ароматизатор. Освен това тофу, произведено от соя, се яде в ястия като miso и natto. Обикновеният тофу е с много високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Плодът от твърда тофу има малко над 50 калории и 5,8 грама протеин.
Диетичното разнообразие
Японците се гордеят с това, че ядат разнообразна и подхранваща диета. Учениците се насърчават да ядат най-малко 30 храни на ден, според фондация Уестън А. Цена. Пресни плодове и зеленчуци, включително гъби, бамбукови издънки, манго и крем, са на разположение на пазарите и допринасят за разнообразна диета.
Промяна на тенденциите
Традиционните японски морски дарове и зеленчукова диета се поддадоха на така наречената диета Westernization в много региони, според университета на ООН. От източните страни Япония е преживяла най-драматичното изместване на хранителните продукти поради икономически фактори, урбанизация и увеличаване на наличността на храна. Например жителите на японската столица консумират 90 грама месо в сравнение с средната за 5 грама на ден през 1947 година. За първи път в японската история жителите на Токио консумират повече месо, отколкото морските дарове. Запаляването на японската диета не само има негативни последици за здравето на нацията, но също така създава сериозни екологични и икономически проблеми.
