Пазаруването за свинско месо може да бъде объркващо, особено когато се опитвате да разберете разликата между конфитюри и сушени свински рамене. Въпреки че идват от различни части на животното, те понякога се продават под подобни имена. Не се притеснявайте. С малко информация можете да сортирате нещата и да превърнете двете разфасовки в вкусни ястия.
Разрез
Една разлика между шунката и втвърденото свинско рамо е мястото, където върху животното - известно още като "рязане" - месото идва. Истинските сладкари идват от задния крак на свинята, докато свинските рамене, както може да се очаква, са от високата част на предния крак на свинята близо до рамото.
Метод на подготовка
Друга разлика между втвърденото свинско рамо и шунката е методът за приготвяне. Когато производителите означават продукт със свинско месо като "изсушен", това означава, че продуктът е приготвен със сол, или под формата на сухо триене, сладък или сладък солен разтвор, или чрез инжектиране със солен разтвор. За разлика от тях, конфитюрите могат да се продават без допълнителна обработка, да се излекуват или да се излекуват и пушат.
маркетинг
Още една разлика между шунка и изсушеното рамо са имената, които тези парчета месо се продават под. Изцерените свински рамене са, съобщават Epicurious, понякога обозначени като "пикник". Продуктите, които са означени просто като "шунка" или "шунка в натурални сокове", не са добавили вода по време на преработката, докато хамс, които са добавили вода, трябва да бъдат етикетирани като такива.
Съвети за готвене на свинско месо
Независимо дали работите със шунка или изсушено свинско рамо, малко знания ви помагат да се сдобиете с големи ястия. Тъй като свинското месо е склонно да изсъхне, накиснете яйцата в солен разтвор преди готвене, за да им помогнете да задържат влагата. Изключение от това правило са лекуваните консерви; насищането ще направи тези твърде солени. Свинските рамене се приготвят добре за рецепти за бавни готварски печки, докато сладките се приготвят добре за печене.
