Повечето хора се разболяват от плашещото огнище на салмонела, което подтикна огромното припомняне на яйцата - ако се притеснявате за това, че яйцата ви са болни, тук е най-безопасният начин да ги готвите.
Първо, трябва да знаете, че всяка сурова храна от животински произход, като яйца, месо или домашни птици, както и разнообразие от плодове и зеленчуци може да носи бактерията на салмонела.
"Първата стъпка, за да се предотврати появата на салмонелоза - инфекцията, причинена от салмонела - е винаги да измивате ръцете си първо при приготвянето на храната", обяснява диетологът и специалистът по готварство Jackie Newgent, RDN. FDA уточнява, че трябва да използвате "гореща, сапунена вода преди и след работа с сурови яйца и сурови яйца, съдържащи храни". Например, ако докоснете яйце, без да измиете ръцете си и след това докоснете нещо друго, например парче препечен хляб, бихте могли хипотетично да замърсите хляба. Така се перете, измийте, измийте се!
Newgent също така предлага готвене на яйца до безопасна минимална вътрешна температура от 160 ° F, ако сте загрижени за бактерии, като използвате термометър, за да вземете тяхната температура. По принцип, колкото повече варени яйца, толкова по-безопасни ще бъдете. "И бъдете сигурни, че суровото яйце не влиза в контакт с пресни храни", добавя тя. Най-безопасните ястия на ястията включват твърдо сварени, бъркани и прекалено твърди яйца, както и печени ястия от яйца като quiche, но има специфични техники за готвене, които тя предлага за тях.
За твърдо сварени яйца: Добавете големи яйца в един слой към тенджера и ги покрийте със студена вода с около един инч. Приведете на висока температура; покрийте, извадете от огъня и оставете да престои 12 до 13 минути. Изцедете яйцата, охладете се в ледена вода, след това охладете. За най-безопасните бъркани яйца, ги гответе при умерена температура, докато няма видима бълбукане върху която и да е част от яйчната смес.
Ако предпочитате пържени яйца, прескочете слънчево-странично нагоре и изберете най-здравата яйца като най-безопасната подготовка. Яжте яйцата в малко масло или масло, докато белите се напълнят напълно и жълтъците са просто твърди; след това обръщане на яйцата и готвене, докато жълтъците са "трудни" на докосване. Що се отнася до quiche, "Просто вмъкнете нож в центъра и се уверете, че излиза чист ... и поемете темп!", Предполага тя.
През април центровете за контрол и профилактика на болестите проследиха продължаващо избухване на салмонела към фермата на "Роуз Акър Фармс" в Северна Каролина, принуждавайки фермата, базирана в Индиана, да си спомни зашеметяващите 206 милиона яйца. Оттогава на CDC са съобщени десетки повече случаи на бактериална инфекция, като общият брой е 35 случая в девет държави.
Изтеглените яйца се разпространяват между 11 януари и 12 април в най-малко девет държави - Колорадо, Флорида, Ню Джърси, Ню Йорк, Северна Каролина, Пенсилвания, Южна Каролина, Вирджиния и Западна Вирджиния. Продават се в ресторанти и хранителни магазини където бяха опаковани под търговските марки, включително Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix и Sunups.
Всеки, който е страдал от салмонела (или друг вид бактериално отравяне за това) знае, че това не е забавно. Докато симптомите - които включват диария, треска, коремни спазми и повръщане - обикновено започват от осем до 72 часа, след като са били изложени и изяснени сами в рамките на няколко дни, няма толкова много, което можете да направите, но почивайте и пийте много вода.
Така че, независимо дали има текуща епидемия от салмонела или не, винаги е най-добре да използвате превантивни мерки, като практикувате добра хигиена и внимателно готвите храната си. Повярвай ни, няма да съжаляваш!
Какво мислиш?
Случвало ли ви се е някога да консумирате салмонела или други бактериални хранителни отравяния? Изненадате ли, че толкова много хора са били заразени в последното огнище? Ще бъдете ли по-внимателни с това, как ще подготвите и готвите яйцата отсега нататък?
