Една парче топъл, маслен тост наистина може да удари мястото на закуска. Въпреки че препичането на хляб не оказва голямо влияние върху количеството основни хранителни вещества в хляба, то причинява някои химически промени, които влияят на здравословното състояние на хляба. Леко препечен хляб е по-добър избор от по-тъмните тостчета.
Вредни ефекти от препичането на хляба
Тостът има малко по-малко от някои витамини от вида B, отколкото хляба. Чаша от пълнозърнест хляб има 5% от дневната стойност за фолиевата киселина и тиамина, докато същият хляб препечен има само 4% от ДН за тези хранителни вещества. Тостването на хляба също увеличава съдържанието на химикала, наречен акриламид, който е свързан с рака, според Американското сдружение за борба с рака, като по-дългите препечатай пъти, причинявайки по-голямо увеличение, отколкото по-краткото време за препичане.
Ползите от препичането на хляба
Хората с диабет може да са по-добре да ядат препечен хляб от обикновения хляб. Проучване, публикувано в "European Journal of Clinical Nutrition" през май 2008 г., установи, че препичането на хляб понижава гликемичния индекс. Гликемичният индекс оценява ефекта на храната върху нивата на кръвната Ви захар, като храните с по-ниска стойност на гликемичния индекс са по-малко вероятно да причинят скокове в нивата на кръвната Ви захар, отколкото тези, които са по-високи в гликемичния индекс.
