Членовете на ботаническия род Brassica са известни със своите ползи за здравето, но калето е особено забележително. Зеленият, листни, кръстоцветни зеленчуци са заредени с хранителни вещества, включително калций, витамин С, фолиева киселина и диетични фибри. Освен това листата са отличен източник на лутеин и зеаксантин, които благоприятстват здравето на очите. С твърдите си листа и горчивия вкус, кафето може да бъде трудно за стомах. Бързо вряло, наречено бланширане, ще омекне листата, без да извлича хранителни вещества. Оставете бланшираната канела с лимонова кора за леко, ароматно ястие.
Етап 1
Поставете листата на дъската за рязане и използвайте остър нож, за да отстраните здравия център на стъблото.
Стъпка 2
Нарежете листата на по-малки парчета и ги измийте добре под хладка течаща вода. След това ги поръсете с малко сода за хляб или бакпулвер, за да намалите якостта.
Стъпка 3
Вземете запасен съд с вода до кипене. Докато чакате по водата, напълнете голяма купа с лед и вода и я поставете настрани.
Стъпка 4
Добавете кал и поръсване на сол в гърнето. Сварете в продължение на четири минути, след което веднага извадете листата от саксията с лъжица с отвори и в ледената водна баня.
Стъпка 5
Изстискайте водата от бланшираните листа. Яжте листата на калето или я свалете или го разбъркайте с други зеленчуци.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож
- Дъска за рязане
- Сода за хляб
- Бакпулвер
- Склад за запаси
- купа
- Решетъчна лъжица
Съвети
- Изберете купчини кал с малки тъмнозелени листа. Избягвайте листата с кафяво обезцветяване или меки петна.
Предупреждения
- Поради високото съдържание на витамин К, калето може да не е безопасно за хора на кръвни разредители или други медикаменти за кръвосъсирване. Освен това калето може да потисне функцията на щитовидната жлеза, според Deirdre Orceyre от Центъра за интегративна медицина към Медицинския център на университета "Джордж Вашингтон". Говорете с лекаря си, преди да добавите келе на вашата диета.
