Независимо дали е пържено, печено или варено, пилето е гъвкаво, вкусно и широко изядено. Но този източник на здравословен протеин трябва да бъде правилно приготвен и съхраняван, за да се избегне рискът от замърсяване и потенциално заболяване. Предложението на Министерството на земеделието на САЩ за запазване на "горещи и студени храни на топла храна" е добра обща насока, която можете да следвате, но можете да разберете дали пилето е неправилно приготвено или е било неправилно съхранено чрез няколко прости наблюдения.
Подводен пиле
Един от най-лесните начини да се каже дали пилето е недостатъчно е, ако все още е розово отвътре. USDA препоръчва да се готви цялото пиле до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, като се измерва температурата по вътрешната част на бедрото и най-дебелата част на гърдата. Когато използвате термометър с незабавно четене, не позволявайте на върха да докосва костта, тъй като това ще доведе до изкривено четене. Ако готвите кокосово пиле, ще се нуждаете от по-дълго време за готвене, отколкото от обезкостеното пиле, а пълнените пилета изискват по-дълго време за готвене, отколкото пилето е оставено така, както е.
Варено пиле
Приготвеното пиле трябва да се съхранява правилно, за да бъде безопасно за консумация. Прясно приготвеното пиле ще има кафяв или бял цвят на месото и с течение на времето ще се превърне в зелено-сиво или сиво. Други признаци на развалена готварска пиле са лоша, обидна миризма, слаба или хлъзгава текстура и плесени, които се отглеждат върху пилето. В тези случаи или когато имате съмнения, изхвърлете пилето, вместо да рискувате потенциално замърсяване.
Симптомите на болестта
Хранителните бактерии могат да повлияят на суровото или вареното пиле и да доведат до кръстосано замърсяване - бактериите се разпространяват от сурови до варени храни. Много бактерии могат да причинят заболяване, включително салмонела, листерии и Е. coli. Честите симптоми на всички заболявания включват коремна болка или спазми, повръщане, гадене, диария, треска и вероятно респираторни усложнения. За да определите конкретния курс на лечение, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Това ще намали риска от по-тежки симптоми, включително мускулна парализа и възможно смърт, в зависимост от вида на бактериите.
Предотвратяване на лошото пиле: Съхранение
USDA препоръчва да се съхранява цялото пиле - варено или сурово - при правилна температура. Дръжте хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-надолу, а вашият фризер не е по-висок от 0 градуса по Фаренхайт. Като цяло, вареното пиле, ако е правилно покрито в хладилника, може да се съхранява в продължение на три до четири дни или повече от четири месеца във фризера. Суровите пилешки части могат да се съхраняват за един до два дни в хладилника или между три и дванадесет месеца във фризера. Ако държите пилето си топло преди сервиране, задръжте го на 140 градуса или по-високо, а когато подгрявате готвено пиле, донесете го до 165 градуса.
