Когато мислите за индийска храна, можете да помислите за огнените подправки, които са известни, а не за охлаждащия вкус на висококалциевите храни като кисело мляко и сирене. Въпреки това, тези съставки са преобладаващи в традиционните индийски къри, спадове и напитки като ласи.
Използване на кисело мляко
Киселото мляко се използва в индийската кухня, за да сгъсти корма, мека, кремообразна къри, както и като главна съставка в raita, базирана на кисело мляко, ароматизирана с краставица и понякога мента. Киселото се използва и като основна съставка в ласи, пикантна смесена напитка, направена от кисело мляко, сол и плодове. 1-чаша сервиране на цялото мляко кисело мляко има 296 милиграма калций, 149 калории и почти 8 грама обща мазнина. Това количество калций е около 28% от дневната стойност за здрави възрастни на възраст от 19 до 50 години.
Панеър: прясно индийско сирене
Панеър е част от готвенето в индийския субконтинент от 6000 г. пр. Хр. Свежо, омесвано сирене, произведено от краве мляко, панерът има блестяща, но твърда текстура. Това отнема централно място в редица индийски ястия, като панеар с доматен сос, саам панеар и кадхай панеър. Доставката на панел от 3,5 унции има 208 милиграма калций на порция - малко повече от 20 процента от дневната стойност - с почти 21 грама мазнини на порция.
Допълнителни източници на калций
Тофу, соев продукт, често стои като основен протеин в индийската кухня, а също така предлага 125 милиграма калций, около 12,5 процента от дневната стойност за порция от 3 унции. Допълнителни източници на калций, намерени в индийската кухня, включват нахут, който има 84 милиграма на чаша, и спанак, който има 245 милиграма на 1-чаша варено порция.
Калциеви ползи
Калций помага да се поддържат здрави кости и зъби и спомага за разширяването и свиването на кръвоносните съдове, мускулните контракции и нервните трансмисии. Като имате достатъчно калций във вашата диета помага да се предотврати остеопорозата. Препоръчителната диетична добавка на калций за възрастни е 1000 до 1200 милиграма на ден. За бременни жени RDA е 1300 милиграма.
