Зехтинът често се изявява за здравословните му предимства, особено девственото и необработеното маслиново масло. Това се дължи на съдържанието на мононенаситени мазнини, което е свързано със здравето на сърцето и контрола на теглото. Маслиновото масло също е гъвкаво, тъй като може да се използва за задушаване на зеленчуци или за печене на месо и дори може да замени маслото с торти и други десерти. Регионът, откъдето произхожда зехтина ви, може да окаже влияние върху вкуса на храните, които ядете, затова е важно да знаете някои от разликите между най-често срещаните маслинови масла: испански и италиански.
цвят
Една разлика между испанското маслиново масло и италианското зехтин е цвят. Испанският зехтин обикновено има златисто жълт цвят, докато италианското масло е по-тъмнозелено. Това е свързано с климата в Италия, който е по-умерен през цялата година в сравнение с Испания. Дебелината на маслиновото масло обаче няма склонност да се различава.
вкус
Друга разлика между испанските и италианските маслинови масла е техният вкус. Испанският нефт често има плодов, ароматен вкус. Италианският петрол, от друга страна, има по-тревен аромат с билков аромат. Испания произвежда около 45% от световното снабдяване с маслини, докато Италия предлага около 20%. Може да не сте в състояние да кажете много за вкусната разлика между маслата, макар че понякога се смесват заедно или се добавят към масла от други страни.
Cycloartenol
Изследванията отбелязват, че италианското маслиново масло има по-високи нива на циклоартенол, отколкото испанското маслиново масло, според книгата "Маслиново масло: Химия и технологии" на Димитриос Бошку. Циклоатенол е стерол, който понижава количеството холестерол, движещ се през тялото, а също така увеличава отделянето на жлъчката, като понижава киселинността в тялото. Интересното е, че тези същите проучвания установяват, че циклоартенолът също е по-висок в италианското необработено маслиново масло, отколкото италианските масла, извлечени от разтворители, което още веднъж показва, че видовете зехтин, който купувате, са също толкова важни, колкото и откъде идва.
Същото произведение
Една от причините да не забележите голяма разлика между испански и италиански маслинови масла е, защото те са смесени в една и съща бутилка. Въпреки факта, че много маслинови масла казват "Продукт на Италия", те всъщност са комбинация от масла на няколко държави, включително Италия, Испания и Гърция - те просто бяха опаковани в Италия. Това се дължи отчасти на факта, че Италия не разполага с достатъчно маслинови дървета, за да подпомогне снабдяването на международното търсене на петрол. Главният готвач и писател Дейвид Левовиц препоръчва да не се притеснявате за страната на произход на зехтина и вместо това да се съсредоточите върху вкуса и качеството на продукта.
