EDTA, наричана още етилендиамин тетраоцетна киселина и едетична киселина, е хранителна добавка, която като цяло е призната за безопасна от Американската администрация по храните и лекарствата. Той се използва широко от хранително-вкусовата промишленост. Четенето на етикетите на всички обработени храни, които купувате, ще ви помогне да избегнете тази добавка, ако това е вашата цел.
Плодове и зеленчукови продукти
Обработените плодове и зеленчуци, като консервирани гъби, могат да съдържат EDTA. EDTA се свързва със следи от метал, останал в храната, от преработка или съхранение в метални контейнери, като металът не причинява разграждане на изкуствени цветове или храна, за да се развалят или обезцветят по-бързо. Плодовете и зеленчуците, които понякога съдържат EDTA, включват замразени картофи, сушени банани и консервирани зърна.
Месо, морски дарове, яйца и млечни продукти
Консервираните черупкови организми, включително скариди и миди, често съдържат EDTA, за да предотвратят промяна в цвета. EDTA също така помага да се запази кондензираното мляко от сгъстяване, поддържа цвета на сухия прах на яйцата и поддържа вкуса на млякото. Той действа като антиоксидант, за да пази опакованото месо от кафяво, поради контакт с кислород.
Зърнени продукти
Една форма на EDTA, наречена желязо EDTA, понякога се използва за увеличаване на количеството желязо, което се намира в зърнени продукти, включително зърнени барове и готови за консумация закуски. Всяко обогатено зърно може да съдържа EDTA, тъй като спомага за стабилизирането на витамините.
Други източници
EDTA може да работи с други антиоксиданти в храните, за да помогне да се поддържат стабилни масла и мазнини и да се ограничи развалянето. Майонезата, маргаринът, сандвичът и мандарината понякога съдържат EDTA, за да не развалят и запазят вкуса си и спомага за запазването на вкуса и карбонизирането на безалкохолните напитки. EDTA също така помага за пълненето на пекански пай.
