Когато пазарувате за зехтин, вие сте посрещнати с набор от възможности за избор. Съществува разлика между чисто зехтин, леко зехтин и екстра девствено зехтин. Всички зехтин е здравословен тип мазнини и повечето от разликите в различните видове са свързани с това как маслото се добива и преработва.
Хранително разрушаване на зехтина
Маслиновото масло често се използва за салатно превръзка. Маслиновото масло съдържа значително количество мастноразтворим витамин Е. Той също е добър източник на полифенолови антиоксиданти. Съдържанието на мазнини е около 14 грама на супена лъжица, разпределени на около 1,9 грама наситени мазнини, 10,3 грама мононенаситени мазнини и 1,2 грама полиненаситени мазнини. Поради ниското съдържание на наситени мазнини, това е популярно масло за печене, салатни превръзки и разбъркване. Няма холестерол в зехтина, тъй като това не е животински продукт.
Лесно зехтин
Зехтинът има лек аромат. Светло зехтин, понякога наричан допълнителна светлина, е най-ниското качество на зехтина. Производителите използват химикали и топлина за отстраняване на примесите, като произвеждат масло, което често е по-светло на цвят и вкус от необработените маслинови масла. Понякога се смесва с други масла като рапица. Този вид масло е най-евтиният и най-добре се използва при изпичане, където не се желае силен вкус на маслини.
Чист зехтин
Зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Чистият зехтин е смес от преработено маслиново масло и малък процент екстра пресни зехтин. Съотношението може да достигне до 95 процента преработен зехтин до 5 процента екстра девствено зехтин. Тя е по-евтина от необработеното маслиново масло и дава силен плодов вкус при изпичане, където маслиният аромат може да бъде неприемлив.
Екстра вирджийски маслиново масло
Зехтинът се произвежда чрез натискане на маслини. Екстра девствено зехтин е най-висококачественото маслиново масло с най-добър вкус. Произвежда се от първото студено пресоване на маслините и ямите. Студеното пресоване означава, че топлината или химикалите не са част от производствения процес. "Върджин" зехтин, без думата "екстра", е маслото, произведено от второто пресоване. Има по-лек аромат и цвят от необработеното маслиново масло. Тези масла са най-подходящи за салатно превръзка, разбъркайте сервизи и хляб, където може да се насладите на силния вкус на маслините.
