Filet mignon е парче пържола, идващо от окото на филето. Когато се подготви правилно, филето е толкова нежно, че може да бъде отрязано с вилица. Въпреки че пържола е изключително нежен, липсва пълният вкус на други разфасовки говеждо месо, които са по-близо до костта. Поради тази причина филето трябва да се подправя леко, така че лекият аромат да не се маскира със смели ароматизирани подправки. Разрязването на филето ще запечата соковете, докато завършването му във фурната ще осигури нежността на месото след завършване на времето за готвене.
Етап 1
Загрейте фурната до 475 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Оставете филето миндон със сол и черен пипер от двете страни и оставете месото да седи на стайна температура в продължение на 30 минути преди готвене. Това ще гарантира, че месото ще готви равномерно.
Стъпка 3
Загрейте 2 супени лъжици. зехтин в тиган до средно висока температура. Поставете филетата в маслото и изчакайте две минути на всяка страна, докато златисто кафяво.
Стъпка 4
Незабавно преместете тигана във фурната и гответе в продължение на две до три минути за редки, четири до пет минути за средно и пет до шест минути за средно добре. Алтернативно, използвайте термометъра за месо, за да проверите вътрешната температура по време на готвенето. Един рядък център ще прочете 120 до 129 градуса по Фаренхайт, среден център ще чете 145 до 150 градуса и център за средно кладенец ще прочете 150 до 155 градуса.
Стъпка 5
Отстранете тигана от фурната. Оставяйте месото да почива 10 минути преди сервиране, като позволи на соковете да се утаят в месото.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 мелници с резба
- Зехтин
- Сол и черен пипер
- Железен тиган
- Термометър за месо
Съвети
- Не се препоръчва да се готви филе мингон над 155 градуса по Фаренхайт, тъй като това ще намали естествената нежност на месото. Обичайно е да се увие филето миньон в бекон преди готвене, за да се добави допълнителен вкус към месото.
Предупреждения
- Използвайте ръкавици без ръкави, за да свалите тигана от фурната, за да избегнете сериозни изгаряния.
