Зелето е листно зелено зеленчуково растение, налично в няколко различни разновидности и приготвено по няколко различни начина, включително сурово в салати или сос, варено в супи или яхния, или кисели, както при кисело зеле или ким. Като част от здравословното хранене, зелето съдържа няколко важни хранителни вещества.
Витамин К
USDA Nutrient Database посочва, че 1/2 чаша сервиране на варено зеле съдържа 81,5 мкг витамин К или около 80 процента от това, което средният възрастен изисква като част от ежедневната диета. Медицинският център в Университета в Мериленд идентифицира витамин К като необходим компонент за правилното съсирване на кръвта.
Витамин Ц
1/2 чаша сервиране на зеле също осигурява приблизително 28 мг витамин С или над една трета от дневния препоръчителен прием. Разширението на щатския университет в Колорадо показва, че витамин С служи като антиоксидант в организма, премахвайки свободните радикали, вредните химикали, които могат да увредят здравите клетки. Витаминът е важен и за здрави и здрави съединителни тъкани, кръвоносни съдове, зъби и венци и спомага за усвояването на желязо и калций и за заздравяването на раните.
Фолиева киселина
Университетът на Илинойс McKinley Health Center описва витамин фолат като помага за генериране на нови червени кръвни клетки и образуване на генетични материали РНК и ДНК. Фолат, приеман от бременни жени, може да намали риска от някои вродени вродени дефекти. 1/2 чаша сервиране на зеле съдържа 22,5 мкг фолат или почти 6 процента от дневния прием на този витамин.
Други витамини
Зелето съдържа и няколко други важни витамини, макар и в по-малки количества, което може да допринесе за здравословното хранене. Една 1/2 чаша сервиране на зеле съдържа 0,08 mg витамин В6 за 5%, 4% тиамин при 0,05 mg и витамин А при 3 mcg, 0,13 mg пантотенова киселина за 2% и 0,18 mg ниацин за 1 процента от препоръчителния прием дневно за възрастни.
