От времето, когато сте навършили 10 години, вероятно сте мислили, че броколите са "добри" за вас, дори ако не харесвате това. Агресивните маркетингови кампании за диета, особено сред поддръжниците на ниско или без въглехидрати диети, са поставили под въпрос ползите за здравето и загубата на тегло от много традиционни "здравословни" храни като броколи. Дискусията за това какво е "добър" въглехидрат и какво е "лош" въглехидрат може да ви накара да се объркате, особено ако сте новородещ дитер.
Хранителна електроцентрала
Въпреки малката част от анти-въглехидратните поддръжници, на практика никой няма да предложи, че броколите са "лош" източник на въглехидрати. Най-лошите въглехидрати са прости захари, които имат малко или никакво хранително съдържание. Пример за това е сода. Броколите са предимно сложни въглехидрати и диетични фибри. Броколите също имат значително хранително съдържание. Поради тази причина д-р Джони Боудън, доктор. и специалист по клинично хранене в книгата си "150-те най-здравословни храни на Земята" изброява броколите сред най-добрите храни, които можете да ядете. Броколите са богати на изотиоцианати, мощни фитохимикали, които се борят с рака чрез неутрализиране на канцерогените. Една чаша броколи съдържа 288 mg калий, 43 mg калций, 81 mg витамин С, витамин А, фолат, магнезий, фосфор, бета-каротин и лутеин, което помага за защита на очите ви.
Нисък гликемичен индекс
Въпреки че повечето знаят, че броколите са натоварени със здравословни хранителни вещества, объркването относно това дали броколи е "добър" или "лош" въглехидрат възниква върху влиянието му върху кръвната захар и нивата на инсулина. Храните, които се считат за "лоши" въглехидрати, повишават нивата на кръвната Ви захар и инсулина бързо и значително, което води до съхранение на мазнини. Тези храни обикновено имат големи количества рафинирани или преработени въглехидрати. Прясният броколи няма рафинирани или преработени въглехидрати. Гликемичният индекс е скала, която измерва колко бързо храната или напитката ще повишат кръвната Ви захар и често се използват за разделяне на "добри" и "лоши" въглехидрати. Броколите отчитат много ниско ниво от 15 на гликемичния индекс, което показва, че няма да има значителен ефект върху кръвната Ви захар.
Ниско гликемично натоварване
Bowden обяснява, че макар че гликемичният индекс е полезен инструмент за отделяне на добри и лоши въглехидрати, гликемичното натоварване е по-добра референция. Гликемичното натоварване взема предвид гликемичния индекс и колко въглехидрати са в порция храна. Някои храни като морковите имат висок рейтинг на гликемичния индекс, но не повишават значително кръвната Ви захар, тъй като те не съдържат много въглехидрати на порция. Гликемичното натоварване по-точно преценява дали дадена храна е "добър" или "лош" въглехидрат. Храни с нисък гликемичен товар се считат за "добри" въглехидрати, които не повишават нивата на кръвната Ви захар. Суровата броколи има гликемичен товар от приблизително 0 от 40.
Купете органично
Bowden подсказва, че купувате органичен броколи, ако магазинът ви го продаде. Той обяснява, че през 2003 г. работната група по околната среда, неправителствена организация за защита и изследване на потребителите, изброи броколи сред 12 храни, които най-вероятно са били замърсени с пестициди, които могат да навредят на вашето здраве. Органичните броколи не се третират с тези токсични химикали.
С хранителните ползи, ниския гликемичен индекс и ниския гликемичен товар можете да бъдете сигурни, че броколите са здравословен "добър" въглехидрат, който абсолютно няма да възпрепятства вашите цели за здравето и фитнес.
