Всеки вид боб или бобови растения може да бъде покълнат, но кълнове от гроздови зърна са най-разпространеният тип, използван за готвене. Покълването може да увеличи способността ви да абсорбира хранителни вещества в боб, които нормално биха били по-малко смилаеми, защото са обвързани с фитинова киселина. Бобовите кълнове могат да се консумират сурови, макар че вегетарианските времена предупреждават, че суровите кълнове могат да носят потенциално вредни бактерии. Закупете бобовите кълнове от уважаван източник, измийте ги добре и го пригответе преди да ги използвате, за да намалите риска от заболяване, свързано с храните.
Дебел
Една чаша, сервираща разбъркани пържени кълнове от бобови зърна, има 62 калории, като само 2 калории се доставят от мазнини. Всяка чаша съдържа 0.26 грама мазнини, следи от наситени мазнини и 0.15 грама поли- и мононенаситени мазнини. Бобовите кълнове не съдържат никакви транс мазнини или холестерол. Здравите възрастни не трябва да получават повече от 25 до 35 процента от дневните си калории от мазнини; нискомаслени зеленчуци като бобови кълнове може да ви помогне да останете в рамките на тези препоръки.
Въглехидрати
Варени кълнове от бобови зърна съдържат 13 грама въглехидрати във всяка чаша, която сервира. За възрастен след диета с 2 000 калории, това би осигурило между 4 и 5,7% от 225 до 325 грама въглехидрати, препоръчвани ежедневно. Бобовите кълнове не съдържат никакви прости захари, въпреки че съдържат 2,4 грама диетични фибри на чаша, което е 7 процента от мъжките влакна всеки ден и 8,5 процента от жените.
протеин
Бобовите кълнове са умерен източник на растителен протеин, като всяка чаша осигурява 5,3 грама или 11 процента от ежедневните протеинови нужди на жената и 9,4 процента от мъжете. Протеинът в бобовите кълнове е непълен - той не съдържа всички аминокиселини, които тялото Ви се нуждае. За да получите пълен протеин без месо или други животински продукти, консумирайте голямо разнообразие от зеленчуци, фасул, ядки, семена и пълнозърнести храни през целия ден.
Витамини
Чаша разбъркано брашно от боб е добър източник на витамините В рибофлавин, пантотенова киселина, витамин В-6, тиамин и ниацин. Също така има и високо съдържание на витамин С: Всяка чаша съдържа 19,8 милиграма витамин С, което е 22 процента от препоръчителната дневна доза хранителни вещества за мъж и 26 процента от ДДД за жена.
полезни изкопаеми
Фъстъците на Mung са особено големи в медта, като всяка варена чаша съдържа 316 микрограма минерала. Възрастните хора се нуждаят от 900 микрограма на ден, а храненето на порция бобови кълнове ще осигури 35% от това изискване. Всяка чаша кълнове има достатъчно желязо, за да изпълни почти 30 процента от женските нужди и 13 процента от жените. Бобовите кълнове също съдържат магнезий, манган и цинк.
