Натриевият нитрит е химично вещество, което се намира естествено в много зеленчуци, включително спанак, маруля, карфиол и цвекло. Това е обичаен консервант и оцветител в храни като излекувани меса. Нитротните нива в храните се отнасят както за здравните специалисти, така и за лекарите; обаче, ефектите на натриевия нитрит, независимо дали от диета или медицинско лечение, могат да бъдат положителни или отрицателни, в зависимост от обстоятелствата.
вазодилататор
Натриевият нитрит е мощен вазодилататор, който причинява отпускане на гладките мускули на артериалните стени, обяснява д-р Дейвид Кейси във февруарския брой на "Американско списание за физиология, сърдечна и циркулаторна физиология". Този ефект възниква, когато натриевият нитрит се превръща в азотен оксид, химично вещество, което е важно за регулирането на кръвоносните съдове, а натриевият нитрит може да бъде под формата на азотен оксид в клетките ви. Д-р Марк Гладвин от Съдовата терапевтична секция на Кардиологичния клон на Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта съобщава, че натриевият нитрит е потенциално ефективно и евтино лечение на мозъчни аневризми, инфаркти, белодробна хипертония и сърповидно-клетъчна анемия.
канцерогенно вещество
Натриевият нитрит спомага за запазването на вулканизирани меса, като бекон и наденица, като потиска растежа на Clostridium botulinum, микробът, който произвежда токсина за ботулизъм. Натриевият нитрит сам по себе си не е канцероген, но обикновено се комбинира с амини в храни, богати на протеини, за да образува нитрозамин, предизвикващ рак. Строгата регулация на нитрозаминните нива в сушените меса, както и необходимите добавки на антиоксиданти спомагат за смекчаването на канцерогенния ефект на натриевия нитрит в тези храни, твърди д-р Ричард Сканлан от института Linus Pauling в Орегонския държавен университет. Въпреки това, намалете до минимум излагането на опасни нитрозамини, като ограничите приема на храни, съдържащи натриев нитрит. Когато решите да консумирате излекувани меса, яжте ги с храни, съдържащи антиоксиданти витамин С или витамин Е, за да намалите образуването на нитрозамини в тялото ви.
Цианид антидот
Цианидът е често смъртоносна, бързодействаща отрова. Във вашето тяло цианидът се свързва с молекулите на желязото в ензимите, отговорни за транспортирането на кислорода в клетките ви, като по същество гладуват клетките ви за кислород. Натриевият нитрит, когато се инжектира интравенозно заедно с натриев тиосулфат, превръща хемоглобина в метхемоглобин, който плътно се свързва с цианида. Това свързване привлича цианидите далеч от молекулите на желязото, което позволява на кислородния транспорт на клетките ви да продължи нормално, според Нюйоркския държавен департамент по здравеопазването. Докато натриевият нитрит е стандартен антидот срещу цианидно отравяне, прекомерната доза натриев нитрит може да доведе до свръхпроизводство на метхемоглобин, което допълнително намалява достъпа до кислород в клетките ви. Поради това доставчиците на здравни услуги трябва внимателно да следят за третирането с натриев нитрит за цианидно отравяне.
