Nori е вид ядивен морски зеленчук или водорасли, произхождащи от азиатска кухня. Нори може да бъде известно и с научното си име Porphyra yezoensis или с по-общия термин келп. Laver е друга дума, която понякога може да се използва взаимозаменяемо с нори; лазерът е вид водорасли. Без значение кое име наричате, нори в диетата ви може да бъде от полза за вашето здраве поради своите безброй хранителни вещества.
наличност
Nori се пресова в тънък лист и се опакова или като големи листа или по-малки люспи или прахообразни форми. Пакетът трябва да е сух при покупка; опаковки, които се отварят или показват признаци на кондензация вътре, могат да бъдат прилепнали към плесен. Nori някога е бил деликатес и рядкост в Съединените щати, но сега става все по-разпространен и по-разпространен в американската кухня, което се дължи отчасти на нарастващата популярност на суши. Хранителните магазини за здравословни храни, заедно с естествените хранителни секции на местния супермаркет, вероятно ще носят нори в една или друга форма.
подготовка
Nori, който е тъмно зелен на цвят, е лесен за приготвяне и добавяне към вашата диета само за секунди, защото вече е препечен. Раздробявайте, раздробявайте или поръсете морските водорасли в салати или супи за питателна тласък, предлагат най-здравословната храна в света, ресурс за информация за храненето, свързан с фондация "Джордж Мателиан". Използвайте ленти от нори като външно покритие за суши ролки; поставете ориз, зеленчуци и риба от едната страна на голям лист от нори и внимателно подредете в цилиндрична форма. Запечатайте двете страни на нори с малко вода и нарязайте на монети.
Ако сте купили препечен нори, морският зеленчук ще бъде дълбок патладжан цвят. Преперете го в фурна от 350 градуса за една минута или две, докато цветът се промени на зелено.
съхранение
Съхраняването на нори правилно ще гарантира, че водораслите запазват своите хранителни вещества и вкус, които могат да бъдат както вкусни към небцето, така и полезни за вашето здраве. Внимавайте при приготвянето на нори, за да не изсъхне неизползваните листа или люспи, за да избегнете изливането и потенциалната каша в камерата. Запечатайте останалите листа в торбичка с цип или в херметически затворен контейнер и ги поставете в килера или друга част от вашата кухня, която остава на стайна температура. Водните водорасли обикновено се поддържат добре в продължение на няколко месеца при подходящи условия.
Хранителните вещества
Многослойните водорасли, включително нори, са богати на витамини и минерали, включително йод, магнезий, калций, натрий, желязо и фолиева киселина. В статията от 1993 г. в "Journal of Applied Phycology" съобщава, че nori е също така високо в диетични фибри, цинк, мед и селен. Всички тези минерали са от съществено значение за здравето ви. Концентрацията на хранителни вещества в нори е висока в сравнение със съдържанието на калории. Най-здравословната храна в света съобщава, че 1/4 чаша съдържа само осем калории.
Ползи за здравето
Богатството от хранителни вещества, осигурени от нори във вашата диета, ви предлага разнообразие от здравни предимства, от храносмилателната регулярност, осигурена от фибри, до неговите естествени антикоагулантни свойства, които могат да ви предпазят от кръвни съсиреци и инсулт. Фолиевата киселина в нори играе важна роля в развитието на нервната тръба през първия триместър на бременността, макар че очакващите майки трябва да се въздържат от хранене на суши ролки, които съдържат сурова риба, която може да съдържа опасни бактерии. Водораслите също съдържат химикали и киселини, които могат да ви предпазят от развитието на висок холестерол, което намалява риска от сърдечни заболявания и камъни в жлъчката. Магнезиевото съдържание на нори може да контролира възпалението в организма и да управлява честотата на мигренозните главоболия при някои хора.
