Удовлетворението на потребителите е ключът към успеха на ресторанта. За да се запази удовлетвореността на клиентите, ресторантите трябва да могат да обслужват храните, които клиентите искат да ядат, дори ако това означава да се налага да сервират сурови или недостатъчно приготвени храни на клиентите по желание. Когато клиентите поръчат сурова или недостатъчно изцедена храна, те често не знаят, че тези привидно безвредни храни могат да имат сериозно въздействие върху тяхното здраве.
Предупреждаване на клиентите
Кодексът на храните за 2009 г. на Американската администрация по храните и лекарствата позволява на заведенията за хранене да обслужват сурови или недостатъчно обработени храни по желание на клиента, стига клиентът да бъде информиран за рисковете, свързани с консумирането на сурова храна и клиентът не е част от високорискова група , В стремежа си да обучава клиентите за рисковете, свързани с консумацията на сурови и недостатъчно изцедени храни, Кодексът за храните изисква всички ресторанти, които продават сурови или недостатъчно изтеглени животински продукти, да публикуват предупреждение за сурова храна за клиентите. Това предупреждение често се разглежда като обявен знак в ресторантите за бързо хранене или за самообслужване, или по-често като писмено изявление в дъното на менюто на ресторанта.
Разбиране на предупреждението
Потребителското предупреждение ясно гласи: "Консумирането на сурово или недостатъчно месо, птици, морски дарове, миди или яйца може да увеличи риска от заболяване, свързано с храните." Клиентите трябва да са запознати с рисковете, свързани с консумацията на сурови или недостатъчно изработени храни. Всички животински продукти съдържат известно ниво на бактерии. Дали тези бактерии са причините за заболяване или не, може да означава разликата между безопасното хранене и опасното.
Опасностите
Центровете за контрол и превенция на заболяванията дефинират хранителна болест, по-често известна като хранително отравяне, като заболяване, причинено от консумирането на замърсени храни или напитки. Най-често срещаните хранителни заболявания обикновено са резултат от замърсяване на хранителни продукти с E. coli O157: H7, салмонела или листерии. Когато храната не е обработена или приготвена правилно, храната се превръща в гъвкава среда за размножаване на бактериите, което излага на риск нищо неподозиращите клиенти. Според Кодекса на храните единственият начин да се убиват бактериите, причиняващи болести в храните, е да се готвят храните, така че те бързо да достигнат и да поддържат препоръчаната вътрешна температура, в повечето случаи 15 секунди - 145 F за яйца, 155 F за риба и механично фъстъчено и инжектирано месо и 165 F за домашни птици, пълнени меса, пълнени макаронени изделия и пълнеж, който съдържа месни продукти.
Кой е изложен на риск
Докато всеки може да развие хранителна болест, тези, които са много млади или много стари, бременни или са компрометирали имунната система поради заболяване, са изложени на по-висок риск от заболяване. Симптомите на заболяване, свързано с храната, отразяват тясно тези на грипа, което кара много хора да мислят, че имат хранително отравяне, когато в действителност имат грип. Симптомите на истинско хранително заболяване може да отнеме няколко часа до няколко дни, за да се появят след консумирането на замърсен хранителен продукт. Най-честите симптоми, свързани с хранителни заболявания, са треска, гадене, повръщане, дехидратация, диария - понякога кървави, тежки стомашни спазми и в крайни случаи смърт. Докато повечето случаи на отравяне с храна се изясняват сами, CDC препоръчва, ако симптомите Ви продължат повече от три дни или ако претърпите продължително повръщане, което ви предпазва от поддържане на течности надолу, увеличи температурата над 101,5 F или намиране на кръв в изпражненията, Вие търсите незабавно медицинско лечение.
Как да се предпазите
Като клиент на ресторанта внимателно обмислете рисковете, свързани с консумирането на сурови или недостатъчно изработени храни и когото възлагате да подготвят храната си. Докладите за местните здравни инспекции могат да бъдат полезен инструмент при вземането на решение дали е безопасно да се консумират недостатъчно храна в конкретен ресторант, тъй като в докладите се посочва дали ресторантът подготвя и обслужва храната по безопасен начин. Тези доклади са публични и могат да бъдат получени, като се свържете с местния здравен отдел. Предупреждението за безопасност на храните в менюто има за цел да ви предупреди за потенциалните опасности, свързани с консумирането на сурова и недостатъчно изцедена храна, да не вземате решение за вас. В крайна сметка вие сте отговорни за избора на меню. За повече информация относно риска от развиване на хранителна болест или консумиране на сурови или недостатъчно изработени продукти, свържете се с лекар или местния здравен отдел.
