Гликемичният индекс е често използван инструмент за определяне на ефекта на съдържащите въглехидрати храни върху нивата на кръвната глюкоза. Диетите и хората с диабет използват Гликемичния индекс, тъй като нивата на кръвната захар могат да повлияят на съхранението на мазнините и прогресирането на диабета. Въпреки че цвеклото има умерено висока стойност на гликемичния индекс, има и други съображения, които трябва да вземете предвид, преди да изключите тези хранителни зеленчуци от ежедневната си диета.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е рейтингова система за въглехидрати, която класира храни въз основа на това колко бързо и колко високо дадено количество храна повишава нивата на кръвната захар. Мащабът варира от 0 до 100, като по-високите стойности оказват по-голямо влияние върху нивата на кръвната глюкоза. Храните, които са с високо съдържание на прости захари, обикновено имат висок рейтинг на гликемичния индекс, тъй като тези храни бързо се разпадат в храносмилателния тракт и повишават нивата на глюкозата в кръвта. Комплексните въглехидрати, които са с високо съдържание на фибри, са с по-нисък гликемичен индекс и са по-подходящи за регулиране на кръвната захар.
Цвеклото
Цвеклото е корен зеленчук с високо съдържание на хранителни вещества и фитохимикали. Те съдържат високи нива на фолат, манган и калий и са добър източник на фибри. За съжаление, цвекло процент умерено високи на Гликемичен индекс, с рейтинг 64. Това показва, че кръвната глюкоза отговор на 50 грама от цвекло въглехидрати е около 64 процента от отговора на чиста глюкоза, която има оценка от 100 на мащаба ,
Гликемично натоварване
Гликемичното натоварване е друга мярка, която взема предвид действителното количество въглехидрати в определена храна, вместо да разглежда само Гликемичния индекс. За да се изчисли гликемичното натоварване на храната, умножете резултата за Glycemic Index на храната с броя на въглехидратите в грамове, дадени от сервирането на тази храна и след това разделете резултата на 100. Докато цвеклото има висок Гликемичен индекс, те всъщност имат нисък гликемичен товар, тъй като няма много въглехидрати в една порция цвекло. Гликемичното натоварване на цвеклото е 5.
Съображенията
Тъй като Гликемичният индекс е умерено висок за цвеклото, но гликемичното натоварване е ниско, цвеклото може да бъде приемлива храна за хранене с диета, предназначена да поддържа нивата на глюкозата в кръвта стабилна. Това е така, защото въпреки бързото и рязко покачване на кръвната захар, прогнозирано от Гликемичния индекс, ще е нужно почти осем чаши цвекло да окажат такова въздействие върху нивата на глюкозата ви, много повече, отколкото вероятно ще ядете на едно заседание. Една порция от половин чаша цвекло има незначителен ефект върху кръвната захар, както е посочено от гликемичното натоварване.
