Почитан за силен, силен аромат, гърдите се приготвят най-добре ниско и бавно. Решетка за пушачи ви помага да постигнете нежност в устата и интензивен димящ вкус. Гръдният кош, изрязан от раменете на кормилото, обикновено се продава разделен на две разфасовки - точката на рязане и плоско рязане. Равномерното рязане е най-често използвано за пушене и скара. При умерено ниската температура на пушечната скара мастните съединителни тъкани в гърдите се разтопяват в мускулите. Полученото нежно и влажно месо е добре струвало времето, необходимо за готвене.
Етап 1
Покрийте силно гърдите със сухо триене от всички страни, като здраво подправяте подправките, за да сте сигурни, че се залепват. Поставете гърдите на голяма чиния и го покрийте с пластмасова обвивка. Месото се съхранява в хладилника за една нощ.
Стъпка 2
Извадете гърдите от хладилника един час, преди да сте готови да готвите, за да може да достигне стайна температура. Почистете дървесните стърготини в съд с вода най-малко 30 минути.
Стъпка 3
Добавете вода към водния съд на пушечната скара, където е посочено, и запълнете дъното с пресен въглен. Осветете дървения въглен и затворете капака, като използвате вентилационните отвори, за да контролирате и поддържате топлината между 225-250 градуса по Фаренхайт. Добавете накиснатите дървени стърготини върху горната част на въглищата, след като започнат да се пеят. Ще трябва да допълвате въглищата и дървесните стърготини приблизително на всеки час, за да поддържате температурата.
Стъпка 4
Поставете гърдите на централната решетка на пушача си и затворете капака. Оставяйте гърдите да готвят за около 45 до 60 минути на килограм. За да можете да се насладите на гърдите достатъчно, за да се насладите, трябва да достигнете вътрешна температура от най-малко 195 F. Използвайте термометър за месо в най-дебелата част на гърдите след определеното време за готвене.
Стъпка 5
Прехвърлете вареното гърло върху подноса и го покрийте с алуминиево фолио. Оставете го да почива в продължение на 20 до 30 минути, преди да се отрязва и сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Подготвено сухо триене
- плоча
- Пластмасова опаковка
- дървени въглища
- Дървен чипс
- Термометър за месо
- Сервиране на плато
- Алуминиево фолио
Съвети
- Използвайте какъвто и да е тип сухо подправяне, който бихте искали или направете свой собствен, като започнете с равни части сол и захар, след което добавете сухи подправки, които харесвате. Дървените чипове Hickory и дъб допълват здравия вкус на гърдите.
