Печенето на венците всъщност означава печене на месо като първа стъпка в подготовката му. Терминът "печене" обикновено се отнася за сладкиши, сладкиши и бонбони, докато терминът "печене" се отнася за месо и зеленчуци. И двата термина се отнасят до използването на суха топлинна готварска печка, в плътно прилепена тенджера или в стойка.
Експертно въвеждане
Отнасяйте се на разплод, както бихте направили разфасовки от говеждо месо от подобни части на всяко животно, според съпритежателя D & R Processing Dave Firnett на уебсайта на D & R. Заекът от косми, наричан още гръбначен стълб, се намира по протежение на всяка страна на гръбначния стълб на елените и съответства на реброто око и на пържола от Ню Йорк. Помислете за цялата филе от колбаси като печено орехче. За разлика от говеждото, зърната имат малко мазнини. Захароза от филето се нуждае от марината и коняшкия сос, за да запази нежност и вкус.
Цял Backtrap
Опаковайте задната стена с беконни филийки, които се държат на място с помощта на зъби или ги разтривайте със зехтин и го разтопете в смес от лук и чесън на прах, магданоз и черен пипер. Печенето трябва да е достатъчно голямо, за да позволи поне ½ инча между котлето за салата и стените на тигана. Печенето на кръста на 325 градуса по Фаренхайт, отколкото на 350 градуса, използвано за говеждо месо, гарантира, че месото остава влажно. Печете филе от колбаси от 32 до 38 минути на литър, съветва Крейг Майер от Ask the Meatman, или докато термометърът за месо се заби в най-дебелата част на кръста, без да докосва таблата за регистриране на 160 градуса по Фаренхайт.
Изпечен целият развъдник
Направете свой собствен къри на прах в горещ тиган с маслинено или шафраново масло, като смесвате семена от кориандър, кимион и кардамон, зърна от зряла анасон и смесени пипера, като ги разбърквате, докато ароматите напълнят вашата кухня. Добавете куркума, чесън на прах и сух, нарязан лук, преди да изстържете подправките в кафемашина и ги завъртете на фин прах. Добавете 2 супени лъжици от получения къри прах до 16 унции. чист йогурт.
Поставете котлето от колбаси в стъклена чиния и го покрийте равномерно с киселото кисело мляко. USDA заявява, че венците могат да се маринят безопасно за три до пет дни, за да се намали "лакомото" вкус, но изхвърлете маринатата, след като я използвате. Използвайте хартиени кърпички, за да изтриете киселото кисело мляко и да изсъхне, преди да го изпечете.
Обикновени или печени котлети
Ако отрежете филе от колбаси на 1-инчови дебели котлети, можете да ги драгирате в брашно, трохи от панирано хляб или натрошени бисквити, след като ги потапяте в кисело мляко, яйце или пюре. Котлетата от котлета от колбаси се нуждаят от 1/4 - 1/2 инч от пространството помежду си за най-добри резултати. Печете ги 325 градуса по Фаренхайт, докато термометърът за месо регистрира 160 градуса. Нека филетата почиват 5 минути, преди да сервират.
