Въглехидратите са един от трите класа макронутриенти, които са хранителните вещества, от които се нуждаете в големи количества всеки ден, за да осигурите клетъчните енергийни нужди и да служите като градивни елементи за клетъчните продукти. Лактозата или млечната захар е захар, която е подкатегория въглехидрати.
Въглехидрати
Въглехидратите включват захари, нишесте и фибри, всички от които се състоят от една или повече по-малки единици, наречени монозахариди. "Монозахарид" означава "единична захарна единица" и въглехидратните свойства варират в зависимост от това колко монозахариди, от които те се състоят. Тези, направени от 1 или 2 монозахариди са захари, докато по-големите въглехидрати включват нишесте и фибри. Захарите вкусват сладко, защото те се свързват с рецепторите за сладост на езика, докато по-големите въглехидрати не се свързват с рецептора за сладост.
лактоза
Лактозата е дизахарид, което означава, че се състои от две монозахаридни единици. По-специално, монозахаридите в лактозата са глюкоза и галактоза. Глюкозата е много разпространена природа и в храната; това също се открива в таблицата захар, нишесте и фибри. Химичната формула на лактозата е C12H22O11, която е идентична с тази на захарозата или захарта на маса. Въпреки идентичните химични формули, лактозата и захарозата не вкусват нищо подобно; захарозата е много по-сладка.
Използване на лактоза
Когато консумирате лактоза - което се случва всеки път, когато консумирате млечни продукти - го разбивате в съставните му монозахариди и ги абсорбирате отделно. След това клетките ви могат да приемат глюкоза и галактоза и да ги използват като източници на клетъчна енергия. Можете или да изгорите монозахаридите незабавно, или да ги превърнете в гликоген или мазнини, и двете от които са молекули за съхранение на енергия.
Лактозна непоносимост
Всички въглехидрати, които консумирате за енергия, се усвояват от различни ензими. Ензимът, отговорен за разграждането на лактозата, така че да можете да абсорбирате монозахаридите, се нарича лактаза. Някои хора - тези с лактозна непоносимост - не произвеждат достатъчно лактаза. В резултат на това те получават симптоми на стомашно разстройство, включително спазми и подуване, при консумация на храни, съдържащи лактоза. Можете да приемате допълнителна лактаза, когато ядете млечни продукти, за да избегнете тези симптоми.
