Черно грозде, кадифено оцветено и вкусно сладко и сочно, може да се консумира прясно и сурово, изсушено като стафиди или като сок. Богати на хранителни вещества, черно безсеменното грозде са подобни по вкус и текстура на червено или зелено грозде, но поради техния цвят на кожата те имат по-високо антиоксидантно съдържание. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва между 1 1/2 и 2 чаши плодове всеки ден като част от балансирана диета и яденето на черно грозде ще ви помогне да постигнете тази цел.
Антоцианините
Антоцианините, открити в черно грозде, могат да помогнат за контролиране на затлъстяването. Снимка Кредит: Purestock / Purestock / Гети изображения Антоцианините са флавоноидно съединение, което придава на черните грозде техния тъмен цвят; колкото по-тъмен е плодът, толкова по-високо е съдържанието на антоцианин. Естествен антиоксидант, антоцианинът предпазва тялото от увреждане от свободните радикали, произведено, когато тялото ви разгражда храната, намалява риска от увреждане и смърт на клетките и потенциално забавя процеса на стареене. Проучване, публикувано в "Годишен преглед на науката и технологиите в областта на храните" за 2010 г., установи, че антоцианините могат да спомогнат за намаляване на възпалението и раковите заболявания, да облекчат диабета и да контролират затлъстяването.
Полифенолите
Полифенолите също присъстват във високи концентрации в черно грозде. Снимка: Издателство Ingram / Издателство Ingram / Гети изображения Полифенолите също присъстват във високи концентрации в черно грозде. Един от най-широко разпространените и консумирани естествени антиоксиданти, те се срещат най-вече в плодовете и растителните напитки, включително сокове и червено вино, произведено от черно грозде. Изданието от 2005 г. на Американското дружество за клинично хранене цитира полифеноли като профилактика на сърдечно-съдови заболявания, рак и остеопороза. Те също могат да помогнат за предотвратяване на невродегенеративните заболявания и някои видове диабет. Повечето от проучванията са били in vitro или експерименти с животни, така че изследването не е убедително.
Нисък гликемичен индекс
Гроздето няма да причини опасни нива на кръвната захар за диабетици. Снимка: АндрейПопов / iStock / Гети изображения Според "История на храните", черно грозде имат по-нисък гликемичен индекс от другите грозде. Докато "Харвард здравни публикации" цитира средната GI за всички грозде като 59, черно грозде, според "История на храната", имат GI от 43 до 53. Колкото по-нисък е GI, толкова по-малко ефект храната има върху кръвната захар и нивата на инсулина. Това означава, че гроздето няма да доведе до скока на нивата на кръвната Ви захар, което, освен че е опасно за диабетици, може да доведе до високи стойности на енергия и катастрофи.
Съдържанието на ресвератрол
Всички грозде съдържат ресвератрол. Снимка: Анди Дийн / iStock / Гети изображения Фитонутриент, ресвератролът присъства във високи концентрации във всички грозде, включително черно грозде. Естественият антиоксидант, ресвератролът, може да бъде полезен за увеличаване на живота и предотвратяване на растежа и развитието на раковите клетки. Но по-голямата част от проучванията на веществото са извършени върху дрожди, насекоми и животни, така че ефектът на ресвератрола върху хората все още не е разбран. Някои учени смятат, че това може да е съдържанието на ресвератрол в червеното вино, което прави възможно "френския парадокс" - ниски нива на сърдечносъдови заболявания сред френските, въпреки високите нива на цигари и наситени мазнини в типичната френска диета.
