Растителните масла идват от маслодайни семена като маслини, соя, царевица, фъстъци, памучни семена и палмови ядки. Растителните масла съдържат 100 процента мазнини и те обикновено остават течни дори при доста ниски температури. Повечето растителни масла идват в светло жълт цвят и създават лек, поносим мирис. Най-често използваните растителни масла включват като мазнина за печени продукти, сладкиши и хляб; да се подобри структурата на храните; като средство за готвене като пържене; и като основа за ароматизирано съдържание.
Подобряване на метаболизма
Приемът на растително масло, особено на маслиновото масло, може да увеличи метаболизма при хора с наднормено тегло, според проучване, проведено в Държавния университет на Солун, Бразилия и публикувано в брой на октомври 2010 г. на "Хранителния вестник". проучване, маслиново масло съдържа фенолни съединения, вещества, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и анти-кръвосъсирващи свойства, което може да увеличи скоростта на метаболизма на организма.
Намаляване на риска от сърдечни заболявания
Растителното масло може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания, според проучване, проведено в Държавния университет в Ню Йорк, Бъфало и публикувано от "Журнала на американската медицинска асоциация" през февруари 1990 г. Изследователите от това проучване също така отбелязват, че фактори, свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания, като повишено ниво на кръвната захар, повишено кръвно налягане и повишено ниво на серумния холестерол, нормализирано при участниците, които включили растителни масла в редовната си диета.
Намаляване на риска от рак на гърдата
Проучване, проведено в Университета на Милано, Италия и публикувано в Ноември 1995 г. на тема "Причини и контрол на рака", показва, че редовното използване на маслиново масло и други растителни масла може да бъде от полза за намаляване на риска от развитие на рак на гърдата , Хората, които използват маслото и маргарина, от друга страна, имат по-висок риск от развитие на рак на гърдата, отколкото тези, които използват растителни масла.
Омега-3 мастни киселини
Растителните масла, особено лененото масло, ядковото масло и рапичното масло, съдържат омега-3 мастни киселини - есенциална мастна киселина, която не може да бъде синтезирана в организма. Според медицинския център на Университета в Мериленд, омега-3 играе важна роля за запазването на здравословното функциониране на сърцето и мозъка, както и за нормалния растеж и развитие на организма. Всъщност Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва редовното приемане на омега-3 мастни киселини за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
