Purple лук, наричан още червен лук, предлага здравословен начин да дадете на храната си повече вкус и да осигурите хранителни вещества, без да добавяте много калории. Тези лукове също осигуряват фитохимикали или полезни растителни химикали, които могат да помогнат за намаляване на риска от някои здравословни проблеми. Изследването все още е предварителен и не е ясно колко лук ви е необходим, за да изпитате тези потенциални ползи.
Основни факти за храненето
Една супена лъжица нарязан лук има само 4 калории, голяма част има 15 калории и един малък лук има около 28 калории. Малкият лук също осигурява 9% от дневната стойност за витамин С, който ви е необходим за образуване на колаген и лечебни рани, и 5% от ДВ за манган, минерал, необходим за правилното развитие на костите и метаболизма.
Фитохимично съдържание
Purple лук получават своя цвят от полезни растителни химикали, наречени антоцианини. Те също така ви осигуряват кверцетин и сяра, които са отговорни за миризмата на лука, неговия аромат и сълзите, които хората често изпитват при нарязването на лука. Антоцианините са антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на увреждането на клетките, поддържат сърцето ви здрави и могат да понижат риска от рак. Кверцетин действа като антиоксидант и противовъзпалително средство, което помага да се ограничи рискът от рак и сърдечни заболявания. Сярата, намерени в лука, може да помогне за намаляване на риска от рак, като се сведе до минимум растежа и разпространението на тумори, съгласно статия, публикувана в "Азиатско-тихоокеанския вестник за профилактика на рака" през 2004 г.
Потенциални ползи за здравето
Яденето на червен лук може да помогне за понижаване на кръвната Ви захар, съгласно статия, публикувана в "Екологични здравни прозрения" през 2010 г. В това проучване нивата на кръвната захар на гладно на диабетици бяха тествани четири часа след хранене на 100 грама или около три големи че са намалели значително. Изследване върху животни, публикувано през декември 2006 г. в "Растителни храни за човешкото хранене", констатира, че яденето на лук може да помогне за понижаване на триглицеридите и подобряване на други рискови фактори за сърдечно-съдовите заболявания при тези, които ядат диети с високо съдържание на мазнини. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърди, че тези потенциални ползи се отнасят и за хората.
Съвети и идеи
Ако използвате лук суров, тъй като те често се консумират, статията, публикувана в "Ню Йорк Таймс" през юни 2010 г., препоръчва изплакване на лука, след като сте ги накълцали, за да подобрите техния вкус. За вареният лук, статията отбелязва, че колкото по-фино си нарязвате лука, толкова по-силен е техният вкус. Можете да вземете червен лук и да ги добавите към сандвичи или да ги поднесете като странично ястие, да ги използвате сурово в салати и салса или да пицате с тях и други зеленчуци. Червен лук може да се използва вместо бял или жълт лук в повечето рецепти.
