Мидите са миди, събрани от Атлантически и Тихоокеански океани, както и от по-малки водни тела по крайбрежието на САЩ. Най-често срещаните са черупките и морските миди, които обикновено са по-големи. Уеб сайтът на Монтерей Бей Аквариум за морски дарове отбелязва, че 96% от всички миди, които се консумират в Съединените щати, са уловени. Чрез изгаряне на миди, бързо готвите деликатната плът и уплътнявате естествената сладост на миди. Дори когато изсушавате мидите, добре, за да ги изсипете, трябва да добавите малко масло към тигана. Съдържанието на хранителни вещества в печени черупки включва масло, което абсорбират по време на готвене.
Основни хранителни вещества
Мидите са нискомаслени, нискокалорични протеини. Една порция от 4-унция има 100 калории, с 18 грама протеин, според Услугата за разширяване на кооперативното обслужване на Университета на Флорида. Тази порция има 36 процента от протеина, който се изисква за възрастен на 2 000 калории диета. Тя също така осигурява 1 грам мазнини или 2 процента от дневната стойност. Съдържанието на холестерол за тази доза е 40 mg, което е 13% от дневната стойност. Съдържанието на въглехидрати е 3 грама, или 1% от дневната стойност. Мидите също осигуряват 2 процента от дневната стойност за калций за 4 унции.
подготовка
Най-здравият начин за приготвяне на изцедени миди с минимално количество масло, което е с ниско съдържание на наситени мазнини. По тази причина зехтинът е често използван вариант в много рецепти. Рецепти, които използват маслото за нанасяне на черупки, добавят наситени мазнини, които допринасят малко за вкуса и хранителния профил на мидите. Когато използвате тези рецепти, можете да замените цялото масло с качествено зехтин.
Миди, извлечени с маслиново масло
Подобно на другите масла, зехтина има 120 калории на супена лъжица, според LIFEPLEASURE.CLUB My Plate. 4-унция сервиране на печени миди се изисква най-малко 1/2 супена лъжица масло за приготвяне. Половин супена лъжица зехтин добавя 60 калории към вашите миди, като довежда калориите до 160 на порция. Съдържанието на мазнини в варените миди се увеличава също. Добавеното масло увеличава общото съдържание на мазнини до 7,5 грама или 11 процента от дневната стойност. Зехтинът увеличава наситените мазнини в уголемените миди до 1 грам или 4,5 процента от дневната стойност. Съдържанието на холестерол в пелените миди не се увеличава, защото маслиновото масло не съдържа никакви.
Алтернативна подготовка
За да запазите нискокалоричния, нискомаслен профил за миди, непроменени, ги гответе под фурната. Покрийте тавичката за бройлери със спрей за готвене или ги подредете с алуминиево фолио. Поръсете двете страни на мидите с чесън на прах, червен пипер или кимион, за да създадете коричка по мидите, докато те гърлят. Завъртете скатовете по средата на времето за готвене, за да получите равномерна кора от двете страни.
